أنواع الكنافة وطريقة عملها

‘);
}

طريقة التحضير

• يُوضع كلّ من السميد، والسكر، والماء في وعاء، وتُخلط المكوّنات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة القوام.
• تُرصّ العجينة في صينيّة الخبز، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى تجف.
• تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُترك حتى تبرد، وتُفتت العجينة باليدين.
• تُنخل العجينة وتُصفى حتى تشبه البقسماط.
• تُوزع الزّبدة في الصينيّة، وتُنثر العجينة المفتتة فوقها، وتُرصّ حتى تتماسك.
• يُوضع الجبن في قدر على نار معتدلة الحرارة، ويُضاف إليه الطحين، والقطر، ويُحرك الخليط بشكل مستمر حتى تتجانس المكوّنات.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد وماء الزهر.
• يُدهن خليط الجبن على وجه العجينة، وتُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة.
• تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُترك حتى تبرد قليلاً، وتُقلّب؛ حيث يُصبح الجبن في الطبقة السفليّة، والعجينة في الطبقة العليا.
• تُزيّن الكنافة بالقشطة، ويُنثر الفستق الحلبي فوقها.

عمل كنافة بالقشطة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة الشعر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من حليب البودرة، والسكر الناعم.
• نصف كأس من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف كأس من القطر المحضر مسبقاً.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• تُوضع العجينة في وعاء، ويُسكب الزيت فوقها، ويُحرك الخليط قليلاً، ثمّ يُترك حتى تتشرب العجينة الزيت.
• تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ويُوضع كلّ قسم في صينيّة دائريّة.
• تُدخل الصينيتان إلى فرن مسخن مسبقاً، حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبيّ.

تحضير الحشوة:

• يُوضع النشا، والطحين، والحليب، والسكر، والماء، والفانيلا في قدر على نار معتدلة الحرارة، مع مراعاة التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• تُترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
• تُوضع طبقة من العجينة في طبق التقديم، وتُوضع الحشوة فوقها.
• تُغطى الحشوة بالطبقة الثانية من العجينة، ويُسكب القطر فوقها، ثمّ تُقدم الكنافة.