الزلابية الهندية

 المدة الزمنية:ساعة ونصف

عدد الوجبات:30

مستوى الصعوبة:سهلة

المقادير:

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من النشا.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

للقطر:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الماء الدافئ.
• 3 أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير:

1. نأخذ ملعقة كبيرة ونصف من الماء الدافئ ونضيف لها الخميرة ونحرك جيدًا ثم نتركها جانبًا.
2. نضع في وعاء الطحين ونضيف له النشا والزعفران ونقلب.
3. نضيف اللبن للطحين ونقوم بتقليبه مع الطحين كما نضيف الخميرة ونبدأ بالعجن مع إضافة الماء بشكل تدريجي أثناء العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة ورخوة (من الممكن زيادة كمية الماء قليلًا حسب نوع الطحين).
4. نقوم بتغطية العجينة ونتركها ترتاح وتتخمر مدة ساعة.
5. بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه ليسخن.
6. ثم نقوم بوضع العجين في كيس التزيين الخاص بالحلويات ونقوم بصب الخليط في الزيت على شكل دائرة ملتفة حول نفسها، ونتركها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، نقوم بإخراجها من الزيت.
7. ثم نقوم بوضعها مباشرة في القطر ونتركها مدة دقيقة واحدة ونقلبها ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة، ونترك الفطر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون والهيل والفانيلا وماء الورد، ثم نرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .