الزلابية اليمنية

المدة الزمنية:ساعة ونصف.

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من طحين القمح الكامل.
• لربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للقلي:

• نصف لتر من زيت الذرة.

للقطر:

• نصف حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كوبان من الماء.
• 4 أكواب من السكر.

طريقة التحضير:

– نأخذ نصف كوب من الماء الدافئ ونضع فيه الخميرة ونغطيه وندعه جانبًا ليتخمر لمدة عشر دقائق.

– ننخل الطحين وطحين القمح الكامل ونخلطهم جيدًا، كما نضيف الملح.

– نضيف الماء والخميرة مع التقليب المستمر للمزيج، حتى يصبح متجانسًا تمامًا وتتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة بعض الشيء، ومن الممكن أن نحتاج لزيادة كمية الماء أو نكتفي بها.

– ندع العجين جانبًا لترتاح وتخمر لمدة نصف ساعة.

– نضع بعد ذلك الزيت في مقلاة على النار ونتركه ليسخن.

– نضع العجين في الزيت الساخن على شكل قطع دائرية ونتركها تتشكل في الزيت.

– نترك الزلابية حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونضع كمية أخرى من العجين.

– ثم نضعها مباشرة في القطر البارد ونتركها لمدة دقيقة واحدة، ونقلبها ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل القطر:

– في قدر نضع الماء والسكر ونضعهم على النار على درجة حرارة متوسطة، ونتركهم حتى الغليان، ثم نعصر نصف حبة الليمون ونضيف عصير الليمون وماء الورد ثم نرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لجنّب وجود كتل في الخليط.