الشعيبيات

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص:20

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كيلو من عجينة البقلاوة.
• كوب من السمنة.
• كوب من زيت الذرة.
• مقادير حشوة الشعيبيات:
• نصف كوب من السميد الناعم.
• 10 ملاعق من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• 4 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوبان من كريمة الخفق.
• كوبان من السكر البودرة.
• للتزيين:
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• ربع كوب من زهرة الليمون.

للقطر:

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع الحليب في قدر ونضعه على نار خفيفة، ثم نقوم بإضافة السكر والسميد ونستمر في التحريك إلى حين ذوبان السكر.
2. نضع النشا في كوب ونضع فوقه القليل من الماء ونذوّب النشا فيه.
3. يضاف النشا المذاب إلى خليط الحليب والسميد بشكل تدريجي يرافقه التحريك المستمر والسريع حتى يصبح المزيج ثخينًا، ثم نقوم برفعه عن النار، وندعه جانبًا ليبرد قليلًا.
4. نقوم بإضافة الكريمة وماء الورد بعد أن يبرد المزيج قليلًا ونقوم بتحريكه بشكل جيد حتى يتجانس.
5. تصب الحشوة في صينية مفرودة وتترك جانبًا لتبرد.

طريقة عمل الشعيبيات:

1. نقوم بتذويب السمنة ونقوم بخلطها مع الزيت.
2. نأتي بعشر رقائق من عجينة البقلاوة، وندهن كل رقاقة بالزيت والسمنة جيدًا، ونرتبها واحدة فوق الأخرى.
3. نقطع الرقائق العشرة المرتبة فوق بعضها، إلى مربعات متساوية في الحجم، بحيث تكون القطعة الواحدة مقاسها 10 سم ×10 سم.
4. نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم نقوم بثني الأطراف فوق الحشوة ليتشكل لدينا مثلث.
5. تصف الشعيبيات في صينية الفرن، بحيث تكون متقاربة من بعضها، ونصب فوقها ما تبقى من خليط السمنة والزيت.
6. ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180ْ، ونتركها حوالي 40 دقيقة بحيث تصبح ذهبية اللون.
7. نتخلص من السمن الزائد، ونضيف القطر والشعيبيات الساخنة ثم ونتركها لتبرد.
8. نقوم بتزيين الشعيبيات بالفستق الحلبي وزهر الليمون.

نصائح:

• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد