العوامة الشامية

المدة الزمنية:  ساعتان

عدد الحصص:80

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير :

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• كوبان من الطحين.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• كوبان من الحليب السائل  كامل الدسم.
• 4 ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير القطر:

• 3 أكواب من الماء.
• 4 أكواب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء العجانة ونضيف له الخميرة والسكر والنشا ونقلب جيدًا ثم نضيف الحليب ونقوم بالعجن في العجانة الكهربائية حتى تتجانس المكونات وتتكون لدينا عجينة لينة وطرية.
2. تترك العجينة مدة ساعة ونصف حتى ترتاح وتختمر.
3. نضع كيس الحلواني في كوب طويل ونجعل أطرافه متدلية للخارج.
4. ثم نقوم بوضع عجينة العوامة فيه ونفتحه فتحة متوسطة الحجم.
5. أثناء ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت، كما نقوم بدهن الأصابع بملعقة صغيرة من الزيت.
6. نقوم بتشكيل عجينة العوامة على شكل كرات صغيرة متقاربة في حجمها ونضعها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتتحمر مع الاستمرار في تقليبها.
7. بعد أن تتحمر العوامة نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لتصفى من الزيت، ثم نضعها في القطر البارد.
8. بعد ذلك تصفى العوامة من القطر وتوضع في طبق التقديم وتزين بالقليل من الفستق الحلبي المطحون وتترك جانبًا لتبرد ثم تقدم.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر على النار نضع السكر والماء ونحرك جيدًا، ونترك المزيج حتى يغلي.
2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

نصائح:

• لتسهيل قلي العوامة ندهن الملعقة المستخدمة في تشكيلها بالماء.
• لتسهيل قلي العوامة ندهن اليدين بالزيت.