العوامة الفلسطينية

المدة الزمنية:ساعة ونصف

عدد الحصص:150

مستوى الصعوبة:متوسطة 

المقادير:

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• 4 أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ربع كوب من الماء لتذويب النشا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير القطر:

• كوبان من الماء.
• 4 أكواب من السكر.
• نصف حبة ليمون صغيرة.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء العجانة ونضيف له الخميرة والملح ونقلب جيدًا ثم نضيف الماء ونعجن في العجانة الكهربائية حتى تتجانس المكونات.
2. نقوم بوضع ملعقتي النشا في ربع كوب من الماء ونحركه جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا، ثم نقوم بإضافة السكر والزيت والنشا للعجينة السابقة ونعجن مرة أخرى حتى يتكون يتكون لدينا عجينة لينة وطرية.
3. تترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
4. بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
5. نقوم بتشكيل عجينة العوامة على شكل كرات صغيرة متقاربة في حجمها باستخدام ملعقة صغيرة نضعها في الزيت قبل استخدامها كي لا تلتصق بها العجين، ونترك كرات العوامة في الزيت لتتحمر جيدًا مع الاستمرار في تقليبها.
6. بعد أن تتحمر العوامة نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لتصفى من الزيت، ثم نضعها في طبق عميق ونضع فوقها القطر البارد.
7. بعد ذلك تصفى العوامة من القطر وتوضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد ثم تقدم.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر على النار نضع السكر والماء ونحرك جيدًا، ونترك المزيج حتى يغلي.
2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

نصائح:

• لتسهيل قلي العوامة ندهن الملعقة المستخدمة في تشكيلها بالماء.
• لتسهيل قلي العوامة ندهن اليدين بالزيت.