الكنافة بالمهلبية

المدة الزمنية: 50 دقيقة

 عدد الحصص: 12

 مستوى الصعوبة: سهلة

 المقادير:

• نصف كوب من السمنة.
• كيلوغرام من عجينة الكنافة الشعر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للمهلبية:

• نصف كوب من السكر.
• 3 أكواب من الحليب السائل  كامل الدسم.
• 8 ملاعق صغيرة من النشا.

للتزيين:

• كوب من الفستق الحلبي.

للقطر:

• 4 أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير:

1. نضع كوبين ونصفًا من الحليب في إناء على النار ونتركه حتى يغلي الحليب.
2. نضيف السكر للحليب ويحرك حتى يذوب السكر.
3. نضيف النشا لنصف كوب الحليب البارد ونحركه حتى يذوب النشا ثم نضيف النشا للحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
4. بعد  أن تكثف المهلبية ويصبح قوامها سميكًا ترفع عن النار وتترك جانبًا لتبرد.
5. نضع السمنة في حمام مائي ساخن وذلك من خلال وضعها في وعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار إلى أن تذوب السمنة.
6. نقوم بوضع السمنة المذابة فوق عجينة الكنافة ونقلبها جيدًا، ونستمر في التقليب حتى تتوزع السمنة على كمية العجينة بالكامل.
7. نأخذ نصف كمية العجينة ونقوم بفردها في صينية ملائمة لنضعها في الفرن.
8. نضع المهلبية فوق الطبقة الأولى من الكنافة ويسوى سطحها بالملعقة.
9. نأخذ ما تبقى من عجينة الكنافة ونضعها فوق المهلبية، ونوزعها على الصينية ونضغط برفق بيدينا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
10. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
11. نضع الصينية في الفرن مدة ثلث ساعة وذلك لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، فنستمر في تدويرها حتى تتحمر.
12. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
13. نطحن الفستق الحلبي المطحون.
14. نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية لتزيينها.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحركهما جيدًا، ثم نتركهما حتى الغليان، ثم نعصر الليمون ونأخذ ملعقتين من عصير الليمون ونضيفها للقطر ويترك ليغلي قليلًا ثم يرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• يمكن اضافة القليل من ماء الزهر إلى القطر ليعطي طعم ألذ.