المشبك الدمياطي

المدة الزمنية:ساعة ونصف

عدد الحصص:12

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

للقطر:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1.5 كوب من الماء.
• 1.5 كوب من السكر.

طريقة التحضير:

1. نأخذ نصف كوب من الماء الدافئ ونضع فيه الخميرة والسكر ونغطيه ونتؤكه جانبًا ليتخمر مدة عشر دقائق.
2. نضع كلًا من الطحين والنشا والملح في وعاء ونقلّب المكونات جيدًا، ثم نضيف لها الخميرة بعد أن تختمر جيدًا.
3. نقوم بإضافة الماء الدافئ مع التقليب المستمر للمزيج، حتى يصبح متجانسًا تمامًا وتتكون لدينا عجينة رخوة قوامها لين جدًا، ومن الممكن أن نحتاج لزيادة كمية الماء أو أن نقللها أو أن نكتفي بها.
4. نترك العجين جانبًا ليرتاح ويتخمر مدة ساعة.
5. بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة على النار ونتركه ليسخن.
6. ثم نقوم بوضع العجين في كيس التزيين الخاص بالحلويات وباستخدام رأس غير مزخرف، ومن الممكن استخدام كيس نايلون ونقوم بثقبه من الطرف، نقوم بصب الخليط في الزيت على شكل دائرة ملتفة حول نفسها، ونتركها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون مائلة للبني، نقوم بإخراجها من الزيت.
7. ثم نقوم بوضعها مباشرة في القطر البارد ونتركها مدة دقيقة واحدة ونقلبها ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على النار حرارتها متوسطة، ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .