الهريسة السورية

المدة الزمنية:ساعة

عدد الحصص:32

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 6 أكواب من السميد الخشن.
• كوب من زيت الذرة.
• 4 أكواب من اللبن الرائب.
• كوبان من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
• كوبان من جوز الهند المبشور.
• 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من السمنة لدهن الصينية.

مقادير القطر:

• كوبان من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتزيين:

• نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير:

1. نضع اللوز في قدر صغير ونغمره بالماء ونضعه على النار مدة خمس دقائق، ونتركه في الماء الساخن، ونضعه جانبًا.
2. نقوم بوضع السميد في وعاء ونضيف له جوز الهند المبشور والسكر والبيكنغ باودر ونقلبهم جيدًا.
3. نقوم بإضافة السمنة وزيت الذرة ونقلب مع السميد ونقوم بفركه باليد حتى تتشرب حبات السميد السمنة والزيت.
4. نقوم بإضافة اللبن للسميد تدريجيًا، وأثناء ذلك نقوم بعجن الهريسة حتى تنتهي كمية اللبن، وتصبح لدينا عجينة متماسكة.
5. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. نقوم بتقشير اللوز ونقسمه لأنصاف.
7. نقوم بدهن صينية للفرن بملعقة كبيرة من السمنة، ثم نضع فوقها العجين ونقوم بتوزيعها بالتساوي، ويساعدنا في فرد عجينة الهريسة أن تكون يدنا مبلولة بالقليل من الماء، فلا تلتصق بباطن اليد.
8. باستخدام الجهة الخلفية للسكين نقوم بتقطيع الهريسة لمربعات صغيرة، ونضع في كل مربع نصف حبة لوز.
9. نضع الصينية في الفرن مدة عشرين دقيقة، وذلك حتى تتحمر الهريسة من الأسفل، مع القيام بتدوير الصينية من وقت لآخر، حتى تتحمر من كل النواحي.
10. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
11. نخرج الهريسة من الفرن ونصب عليها القطر ونتركها لتبرد.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحركه جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لخمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

نصائح:

ن

• سكب القطر وهو ساخن مباشرة إلى الهريسة بعد أن تبرد.