الهريسة الفلسطينية

المدة الزمنية:ساعة وعشر دقائق

عدد الحصص:12

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• ثلثا الكوب من اللبن.
• كوبان من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.
• مقادير القطر:
• كوب وثلث الكوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• للتزيين:
• ثلث كوب من اللوز.

طريقة التحضير:

1. نضع اللوز في قدر صغير ونغمره بالماء ونضعه على النار مدة خمس دقائق، ونتركه بالماء الساخن، ونضعه جانبًا.
2. نقوم بوضع السميد والسكر في وعاء ونقوم بإضافة الزبدة ونقوم بفركها باليد حتى تتشرب حبات السميد الزبدة بشكل كامل.
3. نقوم بوضع اللبن بوعاء آخر ونضيف له البيكينغ باودر ونخلط جيدًا، ونتركه جانبًا حوالي عشر دقائق ليتضاعف حجم اللبن.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة اللبن المختمر للسميد والسكر ونقوم بعجن المكونات معًا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
5. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
6. نقوم بتقشير اللوز ونقسمه لأنصاف.
7. نقوم بدهن صينية للفرن بملعقة كبيرة من الطحينة، ثم نضع فوقها العجين ونقوم بتوزيعها بالتساوي، ونفردها من خلال بل باطن اليد بالماء فلا تلتصق العجين فيها، ويتراوح سمك الهريسة  بين 1سم- 1.5 سم تقريبًا.
8. باستخدام الجهة الخلفية للسكين نقوم بتقطيع الهريسة إلى مربعات صغيرة، ونضع في كل مربع نصف حبة لوز.
9. نضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة وذلك حتى تتحمر الهريسة من الأسفل، مع القيام بتدوير الصينية من وقت لآخر، حتى تتحمر من كل النواحي.
10. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
11. نخرج الهريسة من الفرن ونصب عليها القطر ونتركها لتبرد.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر ونضعهم على النار على درجة حرارة متوسطة ونحركهم جيدا، ثم نتركهم حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لخمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

نصائح:

• نسكب القطر  الساخن بعد أن تبرد الهريسة مباشرة وهو ساخن .