حلاوة جوز الهند

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضّر صينية، أو قالبَ بايركس في الفرن وندهنه بالطحينة.
• نمزج جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، عدا جوز الهند.
• نسكب المزيج كلّه في الصينية، ونجعل سطحه مستوياً بشكل منتظم.
• نخبز البسبوسة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، لمدة عشرين دقيقة، أو عندما تصبح الصينيّة ذهبيّة اللون.
• نسكب فوقها القطر البارد مباشرة، ونتركها جانباً بدرجة حرارة الغرفة.
• نزيّن الصينية بجوز الهند، ثم نقطّعها إلى مربّعات، ونقدّمها.
• نحضّر القطر: حيثُ نضع قدراً على النار ونضع فيه السّكر والماء، ونترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة ثماني دقائق.
• نرفع القطر من على النار، ثمّ نضيف ماء الزهر والّليمون.

حلوى جوز الهند بالبسكويت

المكونات

• علبة من البسكويت السادة المطحون.
• نصف كوب من جوز الهند.
• خمس ملاعق كبيرة من القشطة.
• جوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

• نخلطُ كلّ المكونات مع بعضها البعض جيّداً، عدا جوز هند المخصص للتزيين.
• نشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة، ونضعها بجوز الهند.
• نضع الكرات الصّغيرة في الثلاجة حتى تبرد، ثمّ تقدّم.

كيكة جوز الهند

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب من حليب جوز الهند المجفّف.
• أصبعان من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلاّ السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزباديّ.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• الحشو:
• أربعة أكواب من الكريمة السائلة، أو كريمة الخفق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفّف.
• كوبان من جوز الهند الخشن.

طريقة التحضير

• نثبّت الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• نحضر أربع صوانٍ مستديرة، وندهنها بالسّمن، ونضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كلِّ صينيّة، وننثر القليل من الدّقيق في الصواني لتغطي حوافّ الصواني، ثم نتخلص من الدقيق الزائد.
• ننخل الدّقيق، والبيكنج باورد، وبيكربونات الصودا، والملح في طبق عميقٍ، ثم نضيف حليب جوز الهند المجفّف.
• نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ونشغل على سرعة متوسّطة لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف البيض والفانيلاّ، ونشغل على سرعة متوسّطة حتى يختفي البيض.
• نضيف اللبن الزبادي، وجوز الهند النّاعم، ونصف كميّة خليط الدقيق والحليب، ونشغل على سرعة متوسّطة إلى أن تندمج المكوّنات معاً.
• نضيف بقيّة الدقيق، ونشغل على سرعة متوسّطة لمدة دقيقة، ثم نوزّع خليط الكيك بالتساوي بين الأربع صوانٍ.
• نضع الصواني في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• نخرج الكيك من الفرن، ونضعه على شبك معدنيّ لعدة دقائق حتى يبرد قليلاً.
• نقلب الكيك على قاعدات كرتونيّة، ونتركه حتى يبرد تماماً قبل تشكيل الكيكة.
• لتحضير الحشوة: نضع في وعاء الخلاّط الكريمة السائلة وحليب جوز الهند، ونشغّل على سرعة متوسّطة إلى أن تتماسكّ الكريمة، ويتضاعف حجمها.
• نضع قطعةً من الكيك على طبق التّقديم، باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة نوزّع قليلاً من الكريمة على قطعة الكيك، وننثر القليل من جوز الهند الخشن.
• نضع قطعة ثانية من الكيك، ونوزّع الكريمة وجوز الهند، ثمّ نضع الطبقة الثالثة، ونوزّع الكريمة وجوز الهند، ثمّ نضع القطعة الأخيرة من الكيك على الكريمة.
• نضغط بخفّة على قطع الكيك حتى تتماسك مع الكريمة، ثم توضع في الثّلاجة حتى تتماسك.