حلى الكاسترد بالفرن لمرضى السكري

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

لتحضير الكاسترد:

• ربع ملعقة صغيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة ونصف من سكر الفواكه.
• نصف عود من الفانيلا.
• صفار بيضة متوسطة الحجم.
• بيضة متوسطة الحجم.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الأطباق.

مقادير الطبقة العلوية:

• 225 غ من الكرز الطازج خالي البذور.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الماء البارد.

طريقة التحضير:

لتحضير الطبقة العلوية:

1. نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ونحرك إلى أن يذوب السكر جيدًا ويبدأ القدر بالغليان.
2. نهدأ النار ونضيف الكرز ثم نغطي القدر ونتركه حوالي أربع إلى خمس دقائق إلى أن يذبل الكرز وتتكاثف الصلصة.
3. نرفع القدر عن النار ونزيل الغطاء، ثم بواسطة الملعقة نرفع الكرز من الصلصة.
4. نذوب النشا بالماء البارد ونضيفه إلى القدر ونحرك جيدًا ثم نعيد القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي.
5. نهدأ النار ونحرك المكونات بين الحين والآخر حوالي 60 ثانية.
6. نرفع القدر عن النار ونترك مزيج الصلصة تبرد.
7. نسكب مزيج الصلصة فوق الكزر ونقلّب المكونات بشكل جيد.

لتحضير الكاسترد:

1. نحدث شقًا في عود الفانيلا.
2. نسكب الحليب في قدر ونضيف الفانيلا ونضعه على نار متوسطة ونتركه إلى أن يقارب الغليان.
3. نرفع القدر عن النار ونقوم بتغطيته ونتركه جانبًا حوالي ربع ساعة.
4. نشعل الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
5. ننخل الطحين.
6. نضع البيض وصفار البيض في وعاء ونخفق جيدًا ثم نضيف الطحين والسكر ونخفق مرة أخرى وبشكل جيد.
7. نزيل عود الفانيلا من الحليب ثم نسكب الحليب الدافئ بالتدريج ونحرك المكونات.
8. ندهن أطباق الفرن المنفردة بالزيت ثم نسكب مزيج الكاسترد ونوزع الكمية بالتساوي على الأطباق.
9. نسكب الماء في صينية واسعة ونملؤها إلى النصف ثم نضع الأطباق بداخلها وندخلها الفرن حوالي نصف ساعة إلى 35 دقيقة إلى أن ينضج الكاسترد جيدًا.
10. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حوالي 1-2 دقيقة ثم نرفع الأطباق ونضعها جانبًا إلى أن تبرد.
11. نضع على الوجه مقدارًا من مزيج الكرز، ثم نضع الأطباق في الثلاجة ونتركها إلى أن يتماسك الكاسترد ويبرد.
12. نخرج الأطباق من الثلاجة ونقدمها.

نصائح:

• يمكن استخدام مركز الفانيلا بدلًا من العود.