‘);
}

البقلاوة

البقلاوة من أكثر الحلويات الشرقيّة شعبيّةً وانتشاراً، حيث كانت قديماً تُحضّر في تركيا وبعض البلاد العربيّة بأشكالٍ وأنواعٍ مختلفة، وأصبحت الآن تُحضّر في الكثير من البلدان.

البقلاوة بالفستق الحلبي

المكوّنات

  • نصف كوب من الزّبدة المذابة.
  • نصف كوب من السّمن المُذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزذهر.
  • نصف كوب من السكر العادي.
  • نصف كوب من السّميد الخشن.
  • ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المجروش.
  • مغلف من عجينة كلاج الجاهزة (مجمّدة).
  • قطر.

طريقة التحضير

  • نثبّت رفَّ الفرن الشّبكي في وسط الفرن، ثمّ نُسخن الفرن على درجةِ حرارةِ مئة وثمانين درجة مئويّة.
  • نحضّر صينيّةً مناسبة لخَبز البقلاوة، وندهنها بالقليل من السّمن.
  • نخرج عجينة الكلاج من الثلاجة ونضعها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب، ونضع العجينة في صينيّة ونغطيها بفوطةٍ نظيفة حتى لا تجفّ وتتكسّر إذا تعرّضت للهواء.
  • نحضّر الحشوة في وعاءٍ عميقٍ نضع فيه السّكر، والفستق الحلبي، وماء الورد، وماء الزهر ونقلّب الخليط جيّداً.
  • نضع كلاً من الزّبدة والسّمن في وعاءٍ عميق.
  • نفرد الطبقة الأولى من العجين وندهنها بالقليل من السّمن، ثمّ نفرد فوقها طبقةً ثانية من العجين وندهنها بالسمن والزبّدة، ثمّ نضع الطبقة الثالثة وندهنها بكميّةٍ جيّدة من السمن.
  • نضع مقداراً من حشوة الفستق ونضعها على الجهة الأقصر من العجين، ونبدأ بلفّ رُقاقات العجين بشكلٍ أسطواني، حتى تتشكّل لفافة عريضة.
  • نستخدم سكيناً حادّة ونبدأ بتقطيع اللفافة إلى لفافات صغيرة بطول ثلاثة إلى أربعة سنتمترات، ونرتّب لفافات البقلاوة مع ترك مسافةٍ بسيطةٍ بين الحبّات، وندهن وجه البقلاوة بخليط السّمن والزّبدة.
  • نخبز البقلاوة في الفرن ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • نخرج البقلاوة من الفرن ونشرّبها فوراً بالقطر، ونتركها حتى تبرد ثمّ نقدّمها مع القهوة العربيّة.