طريقة الجلاش بالمهلبية

‘);
}

مكوّنات الزينة:

• مكسّرات مجروشة.
• زهر الليمون.

طريقة التحضير

• رشّي رذاذ الزبدة على ورقة جلاش وضعيها في صينيّة، ثمّ ضعي فوقها ورقة أخرى من الجلاش، ورشّيها مجدّداً برذاذ الزبدة، ثم غطّيها ورقة جلاش.
• كرّري العملية السابقة إلى أن تنتهي من كلّ كميّة عجينة الجلاش.
• ضعي صينيّة الجلاش في الفرن الساخن حتّى تتحمّر، ثمّ أخرجيها، ودعيها حتّى تبرد قليلاً.
• فتتي أوراق الجلاش، واخلطيها مع: الزبدة، والفستق المجروش، والسكر الناعم، وماء الزهر.
• لتجهيز المهلبيّة: اخلطي الحليب مع النشاء، وماء الورد، والسكر، وماء الزهر في إناء على النار، واستمرّي في التحريك حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
• ضعي مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجلاش في أكواب التقديم، وصبّي عليها خليط المهلّبية، ثمّ وزّعي ما تبقّى من خليط الجلاش.
• ضعي الكاسات في الثلاجة حتّى تبرد.
• زيّني وجه الكاسات بمجروش المكسّرات وزهر الليمون.

الجلاش بالكريمة

المكوّنات

• ثماني ورقات من عجينة الجلاش.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الكريمة المخفوقة.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الطبخ.
• مئة ملي من القطر الكثيف، أو من عسل الجلوكوز.
• خمسة وسبعون غراماً من السمنة.

طريقة التحضير

• قطّعي ورقات عجينة الجلاش تبعاً لمقاس صينيّة ذات شكل دائري، واحتفظي بالفتات جانباً.
• ضعي أربع ورقات من عجينة الجلاش في الصينيّة، وادهني كلّ ورقة بالقليل من السمنة.
• قطّعي الفتات بيديك لقطع صغيرة، ثمّ انثريها على وجه الرقائق في الصينيّة، وادهنيها بكميّة قليلة من السمنة.
• ضعي ما تبقى من رقائق العجينة، وادهنيها بما تبقى من السمنة.
• قطّعي الرقائق في الصينيّة بطريقة تشبه تقطيع البيتزا، إلى ثمانية مثلثات متساوية الحجم.
• ضعي صينيّة الجلاش في الفرن الساخن على حرارة مئة وسبعين درجة مئويّة، واخبزيها لمدّة نصف ساعة تقريباً إلى أن يتغير لونها، ثمّ أخرجيها من الفرن.
• اسقي الجلاش مباشرةً بالقطر الثقيل، أو بعسل الجلوكوز حسب الرغبة، ودعيها جانباً حتّى تبرد.
• اخفقي كريمة الخفق في إناء إلى أن تتكاثف، ثمّ اخفقي في إناء آخر كريمة الطبخ ريثما تتكاثف أيضاً.
• اخلطي صنفيْ الكريمة في إناء واحد حتّى يتجانسا، ثمّ ضعي المزيج في كيس تزيين الحلويات.
• قطّعي الرقائق مرة أخرى على الخطوط التي قمتي بتحديدها قبل الخبز، ثم قطّعي كل مثلث بشكل عرضي إلى نصفين، وضعي الحشوة بينهما.