طريقة الورق عنب

‘);
}

طريقة التحضير

• يغسل الأرز وينقع جيداً.
• يسلق ورق العنب بكمية من الماء تكفي ليغمر بها كاملاً، ثم يغسل ويصفى.
• يحضر الأرز برش كل من الملح، البهارات المشكلة، الزيت النباتي، الفلفل الأسود والقرفة.
• توضع اللحمة المفرومة على الأرز ويتم خلط المكونات بشكل جيد لبدأ الحشي.
• يتم فرد ورقة العنب بحيث تكون الجهة الخشنة هي من ستوضع عليها الحشوة.
• نبدأ يوضع الحشوة بالجزء السفلي من الورقة، وبوضع كمية من الحشوة بمقدار متوسط ولا يجب الإكثار منها تسهيلاً لعملية الاستواء.
• نبدأ بثني الطرف السفلي فوق الحشوة ثم الأطراف من الجهة اليمنى واليسرى.
• ثم نبدأ بلفها للأمام مع تكرير ثني الأطراف من الجهتين اليمنى واليسرى.
• نستمر بتكرير ذلك مع كل ورقة من أوراق العنب سواء كانت كبيرة الحجم أو صغيرة.
• يوضع ورق العنب بعد الانتهاء من لفه في قدر مناسب ويفضل استخدام طنجرة الضغط.
• نرتب الأوراق عشوائياً في القدر ثم يسكب عصير البندورة الطازج حتى يتمم غمره تماماً.
• يمكن وضع الدجاجة في أسفل القدر لكن بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• أما إذا أردنا وضع بعضاً من حبات الكوسا فسيكون بعد حشوها بنفس حشوة ورق العنب وورضعها في الجزء العلوي من القدر.
• يوضع القدر بعد تغطيته جيداً على نار هادئة مدة ساعة كاملة حتى ينضج ويصبح جاهزاً تماماً للتقديم مع بعض المقبلات.