طريقة بابا غنوج السوري

‘);
}

• أربعمئة غرام من الباذنجان.
• أربعة فصوص ثوم.
• ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم
• القليل من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نغسل الباذنجان ونجففه ونضعه في الفرن حتى تصبح قشرته محمرة، ونقشره فوراً بعد إخراجه من الفرن، ثمّ نضعه في محضر الطعام، ونضع معه الثوم، ودبس الرمان والبقدونس ثمّ الملح.
• نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بحبوب الرمان، والجوز المقطع، والزيت، والبقدونس.

بابا غنوج بالبندورة

المكوّنات:

• كيلوغرام من الباذنجان المشوي في الفرن أو على النار.
• نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• خمسة وأربعون غراماً من البقدونس المفروم ناعماً.
• فص مهروس من الثوم.
• مئة غرام من الرمان، أو نصف حبة من الرمان.
• ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
• القليل من الملح، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نضع الباذنجان في وعاء بعد هرسه ونضيف إليه المكوّنات ونحرك جيداً.
• نضع الخليط في طبق التقديم بشكل دائري أو حسب الرغبة ونزينه بالفلفل والطماطم والبقدونس وحبوب الرمان، ونضيف الزيت إليه ونقدمه.

بابا غنوج بالطحينية

المكوّنات:

• حبتان من الباذنجان الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قليل من النعناع للزينة.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نصنع ثقوباً في الباذنجان بوساطة شوكة ثمّ نضعه في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• نخرج الباذنجان المشوي من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.
• نقشر حبات الباذنجان ونأخذ منها اللب ونضعه في وعاء كبير ونهرسه جيداً بوساطة محضر الطعام أو شوكة.
• نضيف الثوم والطحينية والليمون والملح والكمون والفلفل، ونخلطهم جيداً.
• نضع الخليط في طبق ونزينه بالنعناع وزيت الزيتون.

فيديو طريقة عمل بابا غنوج

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بابا غنوج شاهد الفيديو.