}
جوز الهند
يعتبر جوز الهند من النباتات الاستوائية التي تنمو على الشواطئ، وهي كشجرة النخيل في شكلها، وتعتبر دولة اليمن هي أكثر الدول شهرة بزراعتها في الوطن العربي؛ وذلك بسبب مناخها الحار، ووقوعها على بحر العرب، وتعتبر شجرة جوز الهند مصدر غذاء للإنسان، حيث تزوده بالأخشاب لصنع القوارب والبيوت، وتزوده بالألياف لصنع الأقمشة والنسيج بأنواعها، كما تزوده بالزيت أيضاً، ويُوضع في الطبيخ، والحلويات، وبعض أنواع الشوكولاتة.
عمل بسكويت جوز الهند
يعتبر بسكويت جوز الهند من الوجبات الخفيفة التي نتناولها، وخاصة في الصباح مع كوب من الشاي أو الحليب، وهي سهلة وبسيطة، ولها عدة طرق يمكن أن نوجزها فيما يلي:
‘);
}
المقادير:
- دقيق.
- سكر مطحون.
- بيض.
- جوز هند بودرة.
- فانيليا.
- بيكنج بودر.
- زبدة.
طريقة التحضير
- يُوضع الدقيق والبيكنج بودر والزبدة في وعاء، وتُفرك جيداً باليد؛ حتى يتجانس الخليط معاً.
- يُضاف إليهم السكر، ونصف كمية جوز الهند، والفانيليا.
- يُضاف إليهم البيض، وتُعجن حتى يتماسك الخليط.
- تُوضع العجينة في صينية، وتُفرد، أو يُمكن أن تُوضع في قوالب (حسب الرغبة).
- يُدهن وجه البسكويت بالبيض، وتُوضع الصينية في فرن تكون درجة حرارته 180 درجة مئوية، وتُترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً.
- تُخرج من الفرن عندما تنضج، أو عندما يُصبح لونها ذهبي.
- تُقدم في صحون مع كوب من الشاي أو الحليب.
بسكويت جوز الهند باللبن
المقادير:
- كوبان دقيق.
- نصف كوب سكر مطحون.
- كوب جوز هند مطحون.
- كوب إلا ربع زبدة.
- بيضة واحدة.
- فانيليا.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ذرة ملح.
- معلقتان لبن (حسب الحاجة).
- لتدهين الوجه: بيضة واحدة مخفوقة مع الفانيليا.
طريقة التحضير
- يخفق السكر مع الزبدة؛ حتى يتجانس الخليط، ويصبح مثل الكريمة.
- تُضاف إليهم البيضة المخفوقة مع صفار البيض.
- يُضاف إليهم البيكنج بودر، والدقيق، والملح، وجوز الهند، وتُعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وجيدة.
- إذا كانت العجينة صلبة نوعاً ما، يمكن إضافة اللبن عليها حتى تصبح طرية.
- تُفرد في صينية، أو تشكل على أشكال حسب الرغبة، ومن الممكن أن تُوضع في قوالب للأشكال (متوفرة بكثرة في الأسواق).
- تُدهن الصينية بالزيت؛ حتى لا يلتصق بها، ويُدهن الوجه بالبيض المخفوق.
- تُوضع على نار متوسطة الحرارة، وتُترك حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- تُقدم في صحون مع كأس من الشاي الساخن أو الحليب الدافئ.
بسكويت جوز الهند بالسمن
المقادير:
- دقيق.
- زبدة، ويمكن أن تستبدل بالسمن.
- جوز هند مطحون.
- سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- يُخلط البيكنج بودر والدقيق جيداً في إناء.
- تُضاف الزبدة، وتُعجن مع الدقيق، ثم يُضاف إليها نصف كمية جوز الهند، والسكر، والفانيليا، وتُخلط جيداً.
- تُوضع البيضة في وسط الخليط، وتُعجن جيداً حتى يتماسك الخليط.
- تُوضع العجينة في صينية، ويمكن أن تُقطع على أشكال، أو تُوضع في قوالب مخصصة لتكوين الأشكال.
- تُوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة، وتُترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- تُقدم في صحون، ويُفضل أن تؤكل مع كأس من الشاي أو الحليب الدافئ.
بسكويت جوز الهند بالحليب
المقادير:
- كوبان دقيق.
- معلقتان كبيرة حليب.
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب جوز هند ناعم.
- بيضة.
- رشة ملح.
- فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- يُوضع السمن مع السكر، ويُضرب جيداً.
- يُضاف إليهم البيض، والفانيليا، مع الاستمرار في الضرب.
- يُضاف إليهم البيكنج بودر، وجوز الهند، مع رشة الملح.
- يُضاف الدقيق إليهم والحليب، وتُعجن جيداً، ثم تُفرد في صينية مدهونة بزيت الزيتون، ويمكن أن توضع في قوالب لصنع أشكال مختلفة.
- تُوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة، وتُترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
عمل كرات جوز الهند
المقادير:
- سميد.
- ثلاث أكواب جوز هند.
- نصف كوب سكر.
- كوب حليب سائل.
- رشة فانيليا.
- كاكاو.
طريقة التحضير
يوضع السكر والحليب والكاكاو على نار هادئة حتى تذوب، ثم يُضاف السميد، مع التحريك لمدة سبع دقائق حتى ينتفخ السميد، ثم يضاف جوز الهند ويحرك، ثم ينزل فوراً من النار ليبرد، ثم يكوّر باليد، ويدحرج على جوز الهند، ثم يوضع في الثلاجة.
عمل كيكة جوز الهند
المقادير:
- نصف كوب سمن.
- 4 بيضات.
- كوب دقيق.
- ملعقة فانيليا.
- كوب جوز هند.
- ملعقتان بيكنج بودر.
- كوب سكر.
طريقة التحضير
- يخفق السمن، ويُضاف السكر، ويخفق جيداً، حتى يصبح لونها أبيض.
- يضاف البيض بدون خفق مع الفانيليا.
- ينخل الدقيق مع الكاكاو، ويخلط بجوز الهند، ويضاف إلى الخليط السابق.
- تدهن الصينية بالسمن، وتفرد فيها، وتخبز في فرن حار، ثم يضاف إليها جوز الهند بعد نضجها.
- تقطع وتوضع في صحون، وتقدم مع كأس من الشاي الساخن.
فوائد جوز الهند
يمكن أن نستخلص زيت جوز الهند من الثمرة، وذلك عن طريق تقشيرها، وفتحها للحصول على السائل، وهو يشبه اللبن، ويُوضع في إناء، ويُترك لمدة 24 ساعة، وبعدها ينفصل الزيت عن اللبن، ويمكن الاستفادة من الزيت في أغراض عديدة، يمكن أن نلخصها فيما يلي:
- يساعد في علاج مرض الكلى، حيث يُنصح به الأشخاص المصابون بمشاكل في الكلى والمسالك البولية؛ وذلك لأنه يعمل على غسل الكلى.
- مفيد جداً لتغذية الشعر، ومنع تكون القشرة.
- مرطب جيد للبشرة.
- يستخدم أيضاً للتخلص من حالات السمنة، حيث يساعد في تخفيف الوزن.
- ويعتبر مفيد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يستخدم في علاج حالات الربو، ومرض الإيدز، ومرض السرطان.
يُعتبر أيضاً الماء المستخلص من ثمرة جوز الهند مفيد جداً، ويمكن أن نلخص فوائده فيما يلي:
- يعمل على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة والنشاط، دون أي تأثير سلبي عليه، وخاصة الطاقة التي يحتاجها الرياضيون، وطلاب الجامعات، وخاصة في فترة الاستراحة، حيث إنه يعمل على التخلص من الملل والتعب والإرهاق.
- يحتوي على نسبة عالية جداً من البوتاسيوم، لذلك، فهو مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، كما أنه يساعد في علاج أمراض القلب، وفي اللياقة البدنية، كما أنه مفيد جداً عند تجهيز المرضى للعمليات الجراحية.
- يُساعد في عمليات الحفظ والفهم، ويُنصح الطلاب بتناوله قبل الاختبارات من أجل تحصيل أحسن الدرجات.
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، لذلك، فهو مفيد جداً لنمو العظام والأسنان.
- يعمل على التئام الجروح بسرعة، ويمنع من العدوى البكتيرية.
كيف تتم زراعة جوز الهند
تنتج شجرة جوز الهند بعد خمس سنوات تقريباً من الزراعة، حيث يكون في كل ورقة زهور مذكرة ومؤنثة، وتكون الزهور المؤنثة أكبر من المذكرة، ويكون التلقيح غالباً عن طريق الحشرات، أو يتم يدوياً.
لزراعة شجرة جوز الهند يُفضّل أن تُترك القشرة الليفية التي تُحيط بالثمرة، ويُنصح باتباع الخطوات التالية:
- تُوضع كمية من الرمل الخشن في وعاء يكون في عقره قطع صغيرة من الأحجار.
- توضع الثمرة في الوعاء، ويُغطى نصفها في الرمل، ويُترك النصف الآخر مكشوفاً.
- يمكن أن توضع تحت أشعة الشمس، أو في الظل الجزئي، مع الاستمرار في ريه بالماء. وغالباً ما تكون الأشجار التي تُوضع تحت أشعة الشمس أفضل بكثير من تلك التي تُوضع في الظل، وتأخذ شجرة جوز الهند وقتاً لنموها، حيث تظل حوالي تسع أشهر حتى تنبت.
- تنقسم الثمرة إلى نصفين، وتخرج منه النبتة، وبعد عدة أشهر يظهر الجذع والسعفات لأعلى.
- يُفضل أن تنقل الشجرة بعد ظهور السعفات من مكانها إلى مكان زراعتها.