الشيش برك بالطماطم

الشيش برك أكلة مشهورة في بلاد الشام وتعرف أيضاً في تركيا بإسم مانتي، واشتهرت بأن تصنع بلبن الزبادي المطبوخ أكثر من أن تصنع بالطماطم.

اليوم سنقدم طريقة صنعها بالطماطم وهذه هي المكونات:

مقادير عجينة الشيش برك 

• كاستين دقيق
• ملعقتين سمنة
• ذرة ملح
• ماء دافيء للعجن

مقادير الحشوة

• كأس لحمة مفرومة
• بصلتين
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• توابل
• ملعقتين سمنة
• 4 حبات طماطم
• ملعقتين معجون طماطم
• كزبرة خضراء مفرومة
• عرق فلفل حار
• فلفل أسود مطحون ناعم
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 14 ملعقة صغيرة قرفة
• 14 ملعقة صغيرة ليمون أسود
• 8 كأس ماء ساخن

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق مع الملح ويضاف له السمنة ويفرك بأطراف الأصابع، ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
• تغطى وتترك لترتاح لمدة 12 ساعة.

وتعمل الحشوة كالآتي:

• يقشر البصل ويبشر أو يطحن بالماكينة ثم نضعه مع اللحمة والسمنة في مقلاة.
• نضيف الثوم والفلفل والملح وتقلب حتى تنضج، وتترك جانباً.
• بعدها يقطع البصل شرائح صغيرة ونضيف ملعقة من السمنة ويقلب فيها البصل حتى يشقر لونه.
• تخلط الطماطم في الخلاط مع القليل من الماء، ونضعها في القدر ونضيف الثوم والفلفل ومعجون الطماطم والماء والتوابل والملح.

وتترك على النار حتى تغلي.

كيفية عمل حبات الشيش برك

• تفرد العجينة وتقطع بفنجال القهوة
• تحشى بكمية قليلة من اللحمة وتقفل مثل السمبوسة
• توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتغطى لحين الإستخدام كي لا تجف
• ثم تضاف حبات الشيش برك على مغلي الطماطم وتترك على النار مدة 15 دقيقة.
• ثم تفرم الكزبرة الطازجة وتنثر فوقه وتقدم ساخنة .

وبالهناء والعافية