طريقة تحضير بقلاوة لبنانية

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• زلال بيضتين.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الفستق الحلبي أو الجوز المفروم.
• رشة من كبش القرنفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اخفقي زلال البيض مع السكر قليلاً، وبعدها أضيفي القرفة، والفستق الحلبي، وكبش القرنفل، وقلّبيها مع بعضها.
• اخلطي مكوّنات العجينة مع بعضها إلى أن تتشكّل لديك عجينة.
• اصنعي ثلاث كرات من العجينة، ودعيها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• ادهني صينية فرن بالزيت.
• رشّي القليل من الطحين على سطح صلب، ثمّ افردي عليه إحدى كرات العجين، لتصبح قرصاً دائريّاً بحجم الصينية.
• انقلي العجينة للصينية، ثمّ وزّعي فوقها نصف الحشوة.
• افردي كرة العجين الثانية، وضعيها فوق الحشوة السابقة، ثم انثري فوقها ما تبقّى من الحشوة.
• كرّري الخطوة السابقة مع كرة العجين الثالثة وضعيها على الحشوة.
• ادهني وجه الطبقة الثالثة بصفار البيضة.
• قطّعي رقاقات العجينة باستخدام سكّين حادّة إلى مربعات.
• ضعي الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً إلى أن يحمرّ الوجه.

أصابع البقلاوة اللبنانية بالجوز

المكوّنات

• عشرون رقاقة من عجينة الفيلو المغطّاة بفوطة مطبخ مبلولة.
• كوب من الجوز المفروم بشكل ناعم.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ضعي الماء والسكر في إناء على النار، وحرّكيهما على نار متوسطة إلى أن يغلي المزيج.
• أضيفي عصير الليمون ودعيه لمدة خمس عشرة دقيقة ريثما يصبح المزيج ثقيلاً نوعاً ما، بعدها أبعديه عن النار، ودعيه يبرد.
• افردي كلّ رقاقة عجين، وادهنيها بالزبدة باستعمال فرشاة الدهن.
• كرّري العملية، بوضع خمس رقاقات فوق بعضها البعض، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تدهني كلّ رقاقة بالزبدة بنفس الطريقة.
• وزّعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الجوز على الرقاقات، بحيث تضعيها على شكل خط طوليّ.
• لفّي الرقاقات على الحشوة، لتصبح لفافات رفيعة.
• كرّري العمليّة مع ما تبقّى من العجينة.
• قطّعي اللفافات لأصابع حجمها متوسط.
• ادهني صينية بالزبدة الذائبة، وضعي فيها أصابع البقلاوة، ثمّ ضعيها في الفرن المسخّن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تكسب اللون الذهبي.
• أخرجي الصينية من الفرن، وصبّي عليها القطر البارد، بعدها تكون جاهزة للتقديم.