طريقة حلى عيش السرايا

‘);
}

• كوبان من السكّر الأبيض.
• كوب واحد من الماء.
• صبغة طعام، لون برتقالي.

للقشطليّة:

• أربعة أكواب من الحليب السّائل.
• كوب من كريمة الطّبخ.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• أربع ملاعق كبيرة من النّشا.
• فستق حلبي وجوز هند للزّينة.

طريقة التّحضير

• قطّعي أطراف خبز التّوست الطّازج، حمّصيه في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.

لتحضير القطر:

• ضعي كوبين من السكّر وكوب الماء مع صبغة الطّعام البرتقاليّة في قدرٍ صغير، دعي القطر ليغلي مدّة ثلاث دقائق ثمّ ارفعيه عن النّار.
• فتّتي التّوست في صينيّة البايركس واسقيه بالقطر السّاخن، اتركي القليل من القطر للتّقديم.

لعمل القشطليّة:

• ضعي الحليب، والكريمة، وملعقتين من السكّر، والنّشا في قدر متوسّط الحجم واخفقي جيّداً إلى أن تمتزج المكوّنات.
• ضعي القدر فوق نار متوسّطة الحرارة واستمرّي بالتحريك إلى أن يغلظ القوام.
• ضعي طبقة القشطليّة فوق طبقة التّوست مع القطر، أدخلي الصّينيّة إلى الثلّاجة حتّى تبرد تماماً.
• زيّني عيش السّرايا بالفستق الحلبي وجوز الهند.

تشيز كيك عيش السّرايا

المكوّنات

طبقة البسكويت:

• مئتان وخمسون غراماً من بسكويت الشّاي السّادة.
• مئة غرام من الزّبدة.
• نصف كوب من السكّر البني.
• نصف كوب كريمة حلويّات.

طبقة القشطليّة:

• أربعمئة غرام من الجبنة الكريميّة.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الحلويّات.
• فستق حلبي للزّينة.
• مربّى زهر اللّيمون للزّينة (اختياري).

طريقة التّحضير

• ضعي السكّر البني والزّبدة في قدر متوسّط الحجم فوق نار متوسّطة الحرارة.
• حرّكي الزّبدة إلى أن يذوب السكّر، ثمّ أضيفي نصف كوب من الكريمة، وأضيفي البسكويت المفتّت إلى الخليط وحرّكيه جيّداً.
• ضعي الجيلاتين في ماء بارد إلى أن يتفتّح ثمّ أضيفي إليه القليل من الماء السّاخن.
• اخفقي الجبنة الكريميّة بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة، أضيفي السكّر الأبيض، والقشطة، والجيلاتين، وملعقة ماء الزّهر، والكريمة السّائلة، تأكدّي من خلط المكوّنات جيّداً.
• ضعي البسكويت في صينيّة التشيز كيك ووزّعيها جيّداً بواسطة اليد، اسكبي خليط القشطليّة فوق طبقة البسكويت.
• غلّفي الصّينيّة بورق النّايلون ليمنع تشّكل طبقة فوق التشيز كيك، ضعي الصّينيّة في الثّلاجة إلى أن تبرد تماماً ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي ومربّى زهر اللّيمون.