طريقة سهلة لعمل بلح الشام

‘);
}

مكوّنات القطر:

• أربعة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• أربع قطرات من عصير الليمون.

طريقة تحضيره

• يضاف إلى قدر عميق كلٌّ من: السكر والماء ويتمّ تحريكهما بحركات دائريّة هادئة.
• يوضع القدر على نار متوسطة، وتضاف إليه قطرات الليمون، ويترك إلى أن يغلي ليتكون خليط لزج.
• يرفع القدر عن النار، ويوضع جانباً لكي يبرد جيداً.

طريقة تحضير بلح الشام

• يُضاف إلى وعاء عميق كل من: الدقيق، الملح والسميد ويقلبوا جيّداً باستخدام ملعقة.
• يُوضع قدر على نار متوسطة ويُضاف إليه الزبدة، وتقلب إلى أن تذوب تماماً، ومن ثم يُسكب الماء في القدر ويترك إلى أن يغلي مع الزبدة.
• يُضاف إلى الماء المغليّ خليط الدقيق، والملح والسميد ويقلبوا جيداً إلى أن تتكون عجينة لينة، ويجب الاستمرار في التقليب حتّى لا تلتصق العجينة بالقدر.
• يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه بيضة واحدة وتخلط مع العجينة جيداً وعندما يزول أثرها تضاف البيضة الثانية وتخلط جيّداً مع العجينة وتكرر العملية مع البيضة الثالثة.
• تسكب العجينة في ماكينة التشكيل الخاصة بالكريمة إن توفرت، وإن لم تتوفّر يمكن سكب العجينة بكيس بلاستكيّ وقصّ أحد زواياه ليُثبت عليها القمع ذو شكل الخطوط الطولية.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويسخّن جيداً على نار عالية.
• يُضغط على ماكينة الكريمة لإخراج كمية بطول ثلاثة سنتيمترات من بلح الشام بالقرب من الزيت، وتكرّر عمليّة الضغط إلى أن تنفد كمّيّة العجينة.
• تُزال حبات بلح الشام من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبيّ، وتُوضع على ورق التجفيف للتخلّص من الزيت العالق بها.
• تغمس حبات بلح الشام بالقطر لمدة دقيقتين.
• تصفّ حبّات بلح لشام في طبق التقديم وتُقدّم باردة أو ساخنة.