طريقة سهلة للكيك

الكيك

الكيك، أو الجاتوه، أو التورتة جميعها مسميات لنفس نوع الحلوى الذي يرغبه ويفضله معظم الناس صغاراً كانوا أم كباراً، إذ يكثر تقديمه كطبقٍ احتفالي في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزواج، وأعياد الميلاد، بالإضافة إلى الاحتفالات التذكارية السنوية، ويتميز الكيك بإمكانية تحضيره بعدة نكهات لعل أشهرها الشوكولاتة، والفانيلا، كما يمكن أن يقدم محشواً بالفواكة الطازجة أو المعلبة، وربما بأصنافٍ ونكهاتٍ مختلفة من الكريمة، بالإضافة إلى الصلصات التي تستعمل في تزيينه، وتغطيته من الخارج مثل المربى، وصلصة الكاكاو، وغيرها الكثير، وفي الفترة الأخيرة انتشرت طرقٌ وموادٌ مبتكرة لتزينه مثل عجينة السكر التي تشكل حسب الرغبة، وحبيبات الفارماسي الملونة، والمكسرات المجروشة.

الكيك الياباني الهش

المقادير

لدهن الصينية

• زبدة طرية حسب الحاجة.

لتحضير الكيك

• كوب إلا ثلث من الطحين.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• كوب إلا ثلث من الحليب السائل.
• خمس بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• كوب إلا ثلث من السكر المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.

طريقة التحضير

• يفصل صفار البيض عن بياضه ويوضع كل منهما في وعاءٍ على حدة.
• يتخل الطحين، ويخلط مع الملح حتى يتكون خليطٌ متجانسٌ.
• توضع الزبدة في وعاءٍ آخر وتخلط مع الحليب حتى تتجانس المكونات.
• يضاف صفار البيض، وسائل الفانيلا على خليط الزبدة، ويقلب الخليط من جديد.
• يوضع خليط الطحين على شكل دفعاتٍ متتالية، مع الحرص على التحريك بعد كل إضافة حتى تتكون عجينةٌ طريةٌ.
• يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليطٌ متمازج المكونات.
• يضاف السكر، ويستمر الخفق حتى يصبح الخليط كثيف وسميك القوام.
• تسكب ثلث كمية خليط بياض البيض على خليط الصفار، ويقلب الخليطان بحرصٍ شديدٍ حتى يتجانسا.
• تعاد الخطوة السابقة حتى تنفذ كمية بياض البيض.
• تغلف صينية ذات قاعدة متحركة بورق الزبدة، وذلك بعد أن تدهن بالقليل من الزبدة.
• يخبز الكيك في فرنٍ حرارته 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم تخفف الحرارة إلى 160 درجة ويترك لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريباً، أو حتى ينضج.
• يترك الكيك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يقطع ويقدم.

كيك الجزر بالصوص

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• كوب إلا ثلث من الزيت النباتي.
• كوب من الجزر المبشور.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من السكر الأسمر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• القليل من جوزة الطيب.
• رشة صغيرة من الملح.

مقادير الصوص

• جزرة بحجم متوسط.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من الفارماسي الملون.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف له كل من الباكينج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح.
• تحرك المكونات السابقة مع بعضها، حتى يتكون خليطٌ متجانسٌ، ويترك جانباً.
• يوضع السكر الأبيض، والسكر الأسمر، والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق جميعها لمدة ثلاث دقائق.
• تضاف الفانيلا، وكذلك البيض واحدة تلو الأخرى، مع الحرص على استمرار الخفق حتى يتكون خليطٌ متجانس المكونات.
• تسكب نصف كمية الحليب بالتبادل مع نصف كمية الطحين، وتخفق المكونات حتى يختفي الطحين تمامًا.
• يوضع الجزر المبشور، ويقلب الخليط بالملعقة من الأسفل باتجاه الأعلى.
• يصب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، وتدخل في فرنٍ محمى مسبقاً لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الكيك ويصبح ذو لونٍ بنيٍ فاتح.
• يخرج كيك الجزر من الفرن، ويترك جانباً حتى يبرد.

تحضير الصوص

• يسلق الجزر، ويوضع مع النشا، والحليب، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات السابقة جيداً حتى يتكون خليطٌ متجانس.
• يوضع الخليط على نارٍ بحرارةٍ متوسطةٍ، ويقلب باستمرار حتى يغلي، ويصبح قوامه غليظٌ وسميكٌ.
• يوضع الكيك في طبق التقديم، ويسكب عليه الصوص المحضر، ويزين بالفارماسلي الملون.
• يحفظ الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد، ويقدم.

كيك الكيوي

المقادير

مقادير الكيك

• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• القليل من الملح.
• كوب من السكر.
• ست بيضات بحجم متوسط.
• نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.
• مربى مصفى للتزيين .

مقادير الحشو

• كوب من مربى الفراولة.
• أربع حبات من الكيوي متوسطة الحجم.
• علبة من الفراولة.
• كوبان من كريمة الخفق.

شراب الجلي

• علبة من جلي الأناناس.
• كوب من الماء المغلي.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

• ينخل الطحين جيداً، ويوضع على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ، ويخلط معه الملح، والباكينج باودر ويترك جانباً.
• يوضع البيض مع السكر، والفانيلا في وعاءٍ يتحمل الحرارة، ويوضع في حمامٍ مائيٍ دافئ.
• تخفق المكونات السابقة بسرعةٍ باستخدام الخفاقة اليدوية حتى يتكون خليطٌ ذو قوامٍ سميكٍ، ولونه مائل للأصفر الفاتح جداً.
• يضاف خليط الطحين على البيض المخفوق على دفعاتٍ، مع مراعاة التقليب حتى يختفي الطحين عند كل إضافة، وذلك باستخدام ملعقةٍ مصنوعةٍ من البلاستيك.
• تدهن ثلاثة قوالب دائرية الشكل وقالب مستطيل الشكل بالسمن، أو الزبدة، وينثر فيها كمية مناسبة من الطحين بحيث تغطي القاع، والجوانب.
• يوزع خليط الكيك على القوالب بكمياتٍ متساويةٍ، ويخبز في فرنٍ حرارته 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح وجهه ذهبي اللون.
• يخرج الكيك من الفرن، ويترك على شبك معدني حتى يبرد تمامًا.

تحضير الجلي

• يوضع الجلي في وعاءٍ عميقٍ، ويسكب عليه الماء المغلي، والسكر.
• تحرك المكونات حتى يذوب الجلي والسكر تمامًا.
• يحتفظ بربع كوب من الجلي للتقديم.

تشكيل الكيك

• يبطن قالب كيك دائري الشكل بقطعةٍ من نايلون المطبخ، على أن يترك جزء منها خارج القالب.
• يقطع قالب الكيك مستطيل الشكل إلى ثلاثة أقسام على شكل أشرطة.
• يدهن أول قسم في المربى ويوضع فوقه القسم الثاني، ثم طبقة جديدة من المربى، وأخيراً يوضع القسم الثالث.
• تقطع طبقات الكيك المكونة بالاتجاه المعاكس بالعرض، وترتب على على جوانب القالب المبطن.
• تقسم حبات الفراولة إلى أنصاف، ويرتب جزءٌ منها في وسط قاعدة القالب.
• تشرح حبات الكيوي على شكل شرائح دائرية رفيعة، وترتب حول قطع الفراولة.
• تخفق الكريمة، وتوضع طبقةٌ منها بحيث تغطي قطع الفراولة والكيوي.
• يوضع قالب من الكيك الدائري المحضر مسبقاً، ويشرب بكميةٍ مناسبةٍ من الجلي.
• ترتب قطع جديدة من الفراولة والكيوي لتشكل طبقة أخرى، وتغطى من جديد بطبقةٍ من الكريمة.
• توضع طبقةٌ جديدةٌ من الكيك المخبوز، وتشرب بالجلي، وتكرر الخطوات لتكوين الطبقة الثالثة.
• تضغط طبقات الكيك باليد قليلاً، وتغلف بانايلون، وتحفظ في الثلاجة لعدة ساعات .
• يقلب الكيك في طبق التقديم، ويشرب في الكمية المتبقية من الجلي، ويعاد إلى الثلاجة لساعات إضافية قبل التقديم.