طريقة صنع بقلاوة تركية

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمجروش خشناً.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ثلث كوب من السكر.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• نخلط في وعاء على نار هادئة مبشور قشر البرتقال، والقرفة، والعسل، والماء، والسكر.
• نحرّك الخليط، ثمّ نتركه على نار مرتفعة حتى يغلي جيداً.
• نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نضع ماء الورد، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
• نشعل الفرن على درجة حرارة مئوية 180، ثمّ ندهن صينية فرن بالقليل من الزبدة.

تحضير الحشوة:

• نخلط في وعاء السكر، والبهارات، والقرفة، واللوز جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• نفرد طبقة من عجينة البقلاوة، ثمّ ندهنها بالقليل من الزبدة.
• نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
• نوزّع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
• نفرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة وندهن كلّ طبقة منها بالزبدة.
• نقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثمّ ننثر الفستق الحلبي المطحون فوقها.
• نُدخل صينية البقلاوة إلى الفرن لمدّة لا تقل عن أربعين دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر فوقها مباشرة.

بقلاوة بلح البحر التركية

المكوّنات

• بيضة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• رشّة من الملح.
• أربعة أكواب من الطحين.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من الفستق أو الجوز المجروش خشناً.
• خمسة وسبعون غراماً من الزبدة الليّنة.

مكوّنات رش السطح:

• كوب من النشا.
• نصف مغلف من الكربونة.

مكوّنات القطر:

• كوبان ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• نضع في وعاء على نار متوسطة الماء والسكر حتى يغلي، ثمّ نضيف الليمون ثمّ نتركه حتى يغلي تماماً.
• نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.

تحضير العجين:

• نضع في وعاء واسع الخلّ، والبيضة، واللبن الرائب، والزيت، والحليب، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نخلط في وعاء آخر الطحين، والملح، والنشا، ثمّ نضيف الخليط السابق فوق خليط الطحين، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
• نغطّي وعاء العجينة، ثمّ نضعه جانباً لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ ننثر فوقها خليط النشا والكربونة.
• نفرد كلّ كرة من العجينة، ثمّ نرتبها فوق بعضها بعد نثر خليط النشا والكربونة بينها.
• نفرد طبقات العجينة بواسطة الشوبك حتى نحصل على عجينة رقيقة، ثمّ نلفها جيداً، ثمّ نفردها مرة أخرى، ثمّ نحشوها بخليط المكسرات ونغلقها جيداً.
• نرتب قطع البقلاوة في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزبدة، ثمّ نوزّع على كلّ قطعة ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• نُدخل صينية البقلاوة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئوية 180 حتى تتحمّر من فوق وتحت.
• نُخرج صينية البقلاوة من الفرن، ثمّ نسكب القطر البارد فوقها مباشرة.