204
‘);
}
}
بلح الشام
| مدة تجهيز المقادير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المقادير
- كوب من الدقيق.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
- رشة من الملح.
- ثلاث إلى أربع حبات من البيض (اعتماداً على حجمه).
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق مع النشاء والملح والهيل في وعاء.
- خلط الماء مع الزيت والزعفران في قدر على النار وتركهم ليغلوا.
- إضافة خليط المكونات الجافة إلى خليط السوائل الساخنة مرةً واحدة وتحريكها بسرعة حتى تتجانس وتصبح كرة متماسكة ولا تلصق على جوانب القدر.
- عجن العجينة في العجانة الكهربائية حتى تبرد.
- إضافة حبات البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس مع العجينة.
- وضع العجينة في كيس الحلواني مع رأس بشكل النجمة وتشكيل أشكال بلح الشام ووضعها على صينية بها ورق زبدة وإدخالها إلى البراد حتى تجمد قليلاً.
- تقلية حبات بلح الشام في زيت غزير حتى تتحمر من كل الجوانب، ثم إخراجها من الزيت وغمرها بالقطر البارد مباشرةً وتصفيتها من القطر ووضعها في طبق التقديم.
‘);
}
بلح الشام بالسميد
يمكن تحضير بلح الشام بالسميد باتباع الوصفة التالية:
المقادير
- كوبان من الماء.
- خمسون غرام من الزبدة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- أربع حبات بيض.
- فانيلا.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
مقادير القطر:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة في الماء في قدر على النار.
- خلط الدقيق مع السميد والنشاء في وعاء.
- إضافة المقادير الجافة إلى خليط الماء وتحريكها بسرعة حتى تتماسك وترك العجينة تبرد.
- إضافة البيض تدريجياً مع التقليب جيداً بالخلاط الكهربائي، ثم إضافة الفانيلا.
- وضع العجينة في كيس الحلواني، وتجهيز قدر به زيت غزير للقلي.
- تقلية حبات بلح الشام في الزيت حتى تتحمر من كل الجهات، ثم إخراجها من الزيت وغمرها في القطر البارد وتصفيتها منه.
Source: Mawdoo3.com