طريقة عجينة التارت

عجينة التَارت

يمكن اعتبار التَارت من المقبِلات إذا كانت عجينتها مالحة، ويمكن اعتبارها من الحلويّات إذا كانت العجينة حلوة، لذلك فإنّ هذا النّوع من المخبوزات يمتاز بتعدّد النكهات والحشوات، يمكن خبزه وحشوه بالحشوة التي تريدينها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل العجينة المالحة والحلوة.

عجينة التارت المالحة

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة غرام من مكعبات الزبدة الباردة المقطّعة على شكل مربعات صغيرة.
• ربع كوب من الماء البارد جدّاّ ( يجب أن يكون الماء جدّاّ حتى تنجح العجينة).

طريقة عمل العجين

• نضع الطحين، والملح، والزبدة في محضّرة الطعام.
• نخلط المكوّنات بإضافة الماء البارد تدريجيّاً.
• عندما تصبح العجينة مفتتة نخرجها من المحضّرة.
• على سطح نظيف نقوم بجمع العجين على بعضه من غير أن نعجنه.
• نكوّر العجين، ثم نضعه على ورق النايلون ونلفّه ونتركه بالثلاجة لمدة ساعة.
• نخرج العجينة من الثلاجة، نمدها باليد قليلاً ثم نرقها بالشوبك على سطح نظيف ومرشوش بالطحين.
• نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة ونضع الرّف الشبكي في الوسط.
• نضع العجينة في صينية التارت ونشكّل الحواف على حسب الرغبة.
• نثقب التارت بواسطة الشوكة لكي لا تنتفخ.
• نضع كيس من الحبوب الجافّة فوق العجين، وندخله على الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن تتحمّر الأطراف.
• عندما تتحمّر الحواف نزيل كيس الحبوب، ثم نحمّر الوجه لمدّة خمس إلى ست دقائق.
• نخرج العجينة من الفرن ونتركها لتبرد.
• نرفع التارت من الصينيّة، ونقوم بحشوها كما نريد، ومن الأمثلة على الحشوات التي تصلح لهذه العجينة الجبن المالح مع الأوريغانو، أو تقليبة اللحم والبصل، أو الدجاج مع المشروم، ويمكن التغيير في الحشوات حسب الذوق والرغبة.