طريقة عمل البسكوت المصري

البسكوت

عند اتباع أي حميةٍ غذائيةٍ يجب البعد تمامًا عن أي طعام يتسبب بزيادة الوزن، مما يدخل الكثير من الناس بحالة اكتئابٍ بسبب حرمانهم مما يحبون، فالبسكويت وشرائح الشيبيس والشوكولاتة هي من أكثر أنواع الطعام في الأسواق، ومع اتباع الحميات الغذائية فلابد من البحث عن طعامٍ صحيٍ وغير مشبعٍ بالدهون، مما يجعله قليل السعرات الحرارية مما يساعد في تلك الفترة، فالبسكويت هو من أكثر أنواع الاطعمة الخفيفة الصحية والغني بالكثير من العناصر الغذائية السليمة والتي يحتاجها جسم الإنسان في تلك الفترة وبنفس الوقت مفيدٌ أيضًا لمرضى السكري.

طريقة عمل كعك العيد المصري الناعم

المقادير

• كيلو من الدقيق.
• نصف كيلو من السمن.
• نصف كوب من السمسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• مغلف من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• عبة من رائحة الكعك.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من عين جمل المجروش الخشن.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في وعاءٍ عميقٍ مع ملعقة السكر وقليل من الماء الدافىء، ثم يغطى الوعاء ويترك لتتفاعل الخميرة وترتفع.
• يخلط الدقيق مع رشة الملح، والسمسم، والسكر البودرة، وتخلط المكونات جيداً في وعاء.
• يذاب السمن، ويضاف على خليط الدقيق، ويعجن العجين باليدين حتى يتشرب الدقيق السمن.
• يستمر بالعجن، مع إضافة الخميرة، ورائحة الكعك، والماء الدافىء تدريجيًا، حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
• تغطى العجينة، وتترك ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
• تقطع العجينة وتحشى بعين الجمل، ثم تنقش بأي آداةٍ من أدوات نقش الكعك، ثم ترص في صينية الخبز.
• يوضع الكعك جانبًا حتى يختمر لمدة نصف ساعة إضافية، بعدها يخبز في فرنٍ على درجة حرارة متوسطة، حتى ينضج.
• يقدم البسكوت باردًا، ويحفظ فى علبٍ محكمة الإغلاق، وقبل التقديم يرش بالسكر البودرة.

طريقة عمل بسكويت الشاي السادة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلثا الكوب من السكر.
• كوب من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• ظرف من الفانيليا.
• قطرتان من الخلّ.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة جيداً مع السكر.
• تخفق البيضة والفانيليا والخل، وتخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• يخلط الدقيق والباكينغ باودر، في وعاءٍ، تدريجيًا يضاف إلى مزيج الزبدة.
• يدعك الدقيق والزبدة جيداً بواسطة اليدين حتى تتجانس المكوّنات.
• تفرد العجينة على سطحٍ صلبٍ، وتقطع بواسطة قوالب عجينة السكر.
• ترص قطع العجين على صينية فرنٍ مغلّفةٍ بورق الزبدة، وتخبز على حرارةٍ متوسّطةٍ لمدة ربع ساعة.

نصائح
يمكن إستخدام الكاكاو وملوّنات الطعام لإضفاء الألوان على البسكويت.
يوضع القليل من المربى أو الكريما على قطعة من البسكويت وتغطى بقطعة بسكويت أخرى.

طريقة عمل بسكويت جوز الهند

المقادير

• كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من السكر.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يخلط البيض في وعاء الخلط مع الفانيليا السائلة، ويحرك جيدًا حتى يتضاعف حجم البيضة.
• يخفق السكر والهيل، ويضاف إلى البيض، مع استمرار الخفق.
• يوضع كوب من جوز الهند المبروش، مع المقادير وتخلط جميعها من جديد حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
• يقطع العجين ويشكل على هيئة كراتٍ متوسطة الحجم، وترص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• يضغط بخفةٍ على الكرات بواسطة أطراف الأصابع، لفردها قليلاً، وتصبح دائرية الشكل.
• تخبز في الفرن لمدة سبع دقائق، حتى ينضج البسكويت ويتحمر، ويقدم باردًا.

طريقة عمل بسكويت بدون بيض

المقادير

• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
• نصف كوب كبير من عصير البرتقال أو نصف كوب كبير من اللبن.

طريقة التحضير

• يذاب السكر في عصير البرتقال، باستخدام ملعقةٍ حتى يذوب السكر تمامًا في عصير البرتقال.
• يخلط الدقيق والزيت في الخلاط الكهربائي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يمتزج الخليط.
• تضاف الفانيليا والباكينج باودر بمجرد امتزاج الدقيق بالزيت مع الاستمرارفي الخلط.
• يضاف خليط عصير البرتقال بالسكر تدريجيًا إلى الخليط حتى تتكون عجينةٌ هشةٌ وناعمةٌ ومتماسكةٌ.
• تخرج العجينة من الخلاط الكهربائي، وتترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى ترتاح وتتماسك أكثر.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من السمن، ويشكل عجين البسكويت على شكل كراتٍ، باليد أو بقطاعة البسكويت، ويرص العجين في الصينية مع الحرص على وجود مسافةٍ بين كل قطعةٍ وأخرى.
• تخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، حتى ينضج البسكويت ويتحمر.
• يترك البسكويت يبرد بعد إخراجه من الفرن.

نصيحة

• يترك العجين يرتاح قبل البدء في تشكيله وخبزه، ولا يعجن البسكويت أكثر من اللازم ، حتى يكون هشًا ومقرمشًا.

طريقة عمل بسكوت برتقال مميز

المقادير

• كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• كوب من السكر البودرة المنخول.
• بيضة .
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

الحشوة

• كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال الناعم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الشوكولاتة المذوبة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع السكر والزبدة في العجانة.
• يخلط بشر البرتقال ورشة الملح مع خليط البيض.
• يضاف الباكينج باودر مع الدقيق، إلى الخليط.
• يرق العجين بين ورقتي الزبدة، ثم تقسم بأشكالٍ مختلفةٍ.
• تخبز في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
• يخلط عصير البرتقال مع السكر وبشر البرتقال والنشا في وعاءٍ ويوضع على النار، حتى يغلظ قوامه، ثم يحشى به البسكويت بعد أن يبرد.
• تصب الشوكولاتة المذوبة في قمعٍ، ويشكل به على البسكوت، أشكالٌ مختلفةٌ ويترك حتى يجف.
• يرش السكر البودرة على نصف قطعة البسكويت، ويوضع ورق زبدة على النصف الآخر، ويقدم باردًا.

طريقة عمل بسكويت الحليب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يذاب السكر مع الحليب.
• يضاف الطحين والزيت تدريجيًل إلى الخليط حتى يصبح القوام طريًا وناعمًا.
• يعجن الخليط جيدًا، ويرش الفانيلا والباكينج باودرعلى الخليط.
• تترك العجينة ترتاح على الأقل ساعة، بعد وضعها في كيسٍ بلاستيكيٍ.
• تفرد العجينة، وتقطع بقطاعات تشكيل البسكويت، وتصنع منها أشكالٌ كثيرةٌ ومختلفةٌ.
• تشكل العجينة أيضًا على شكل كراتٍ يضغط عليها برفقٍ باليدين.
• ترص القطع في صينيةٍ مبطنةٍ بورق الزبدة، وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق ثم تقدم دافئةً أو باردةً.