طريقة عمل البقلاوة البيضاء

‘);
}

مكوّنات القطر:

• كأس ونصف من السكر.
• كأس وربع من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في وعاء على النار.
• نضيف عصير الليمون، وماء الورد، وماء الزهر، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
• ندهن قطع العجينة بالزبدة، ثمّ نضعها فوق بعضها.
• نضع القرفة، والسكر، والجوز في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نخلط من جديد.
• نجمع أطراف العجينة مع بعضها، ونترك وسطها ظاهراً.
• ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ نضع العجينة فيها.
• نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• ندخل الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة، ثمّ نرفع درجة الحرارة إلى 230 درجة مئويّة، ونترك الصينيّة لخمس دقائق إضافيّة.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نسكب القطر عليها، ونتركها جانباً حتى تبرد.
• ننثر الفستق الحلبي على وجه البقلاوة، ثمّ ننقلها إلى طبق التقدّيم ونقدّمها.

عمل البقلاوة بحشوة التوت

المكوّنات

• مئة وستون غراماً من الزبدة.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من عجينة البقلاوة.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كأس من الجوز.
• كأس من اللوز.
• أربعمئة غرام من التوت.
• قطر جاهز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• نضع اللوز، والجوز، والتوت في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نسكب ثلثي كميّة القطر فوق الخليط، ثمّ نخلط مرة أخرى حتى تمتزج المكوّنات.

تحضير البقلاوة:

• نُسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئويّة.
• ندهن صينيّة الفرن بالزبدة، ثمّ نضع ورقة من العجين فيها، وندهنها بالزبدة.
• نكرر العمليّة حتى نحصل على ثماني طبقات من العجينة.
• نسكب الحشوة فوق العجينة بالتساوي.
• نضع عجينة البقلاوة فوق الحشوة، ثمّ ندهنها بالزبدة.
• نكرر العمليّة حتى نحصل على ثماني طبقات أخرى من العجينة.
• نُقطع البقلاوة إلى مربعات باستخدام السكين.
• ندهن وجه البقلاوة بالزبدة.
• نخبز البقلاوة في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نسكب الكميّة المتبقية من القطر فوق البقلاوة الساخنة، ثمّ نتركها لمدّة ساعتين حتى تبرد.