طريقة عمل البقلاوة بالفستق

‘);
}

للتزيين:

• فشتق حلبي مجروش.
• قطر محضّرٌ مسبقاً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
• تحضير صينيةٍ مستديرةٍ مناسبة الحجم.
• إذابة عجينة البقلاوة بعد إخراجها من الفريزر، ووضع الكيس على طاولة المطبخ حتى يذوب الثلج عنها.
• وضع الرقاقات المذابة في صينيّةٍ وتغطيتها بقطعةٍ قماشيّةٍ نظيفة.
• وضع الفستق، والسكر الأبيض الناعم، والسميد، وماء الزهر، وماء الورد في وعاءٍ وتقليب المواد باستخدام ملعقةٍ لخلط المواد جيداً.
• وضع السمن والزبدة في وعاءٍ آخر.
• اخذ ثلاث من الرقاقات ووضعها على سطحٍ مستوٍ ووضع مقدار من مزيج الفستق على الطرق الأقصر منها.
• لفّ الرقاقات على مزيج الفستق للحصول على لفافة سمكها عريض.
• تقطيع اللفافة إلى لفافاتٍ صغيرةٍ بطول ثلاث سنتيمتراتٍ تقريباً.
• وضع اللفافات في الصينية المحضّرة مسبقاً مع مراعاة ترك القليل من المسافة بين كل لفافةٍ وأخرى.
• تشكيل رقاقات العجينة إلى لفافاتٍ صغيرةٍ ووضعها في الصينيّة.
• توزيع خليط السمن والزبدة على البقلاوة.
• خبز البقلاوة لما يقارب الثلاثين دقيقةً وحتى يتحوّل لونها للذهبي.
• إخراج البقلاوة من الفرن بعد انقضاء الوقت ونضجها وتوزيع القطر البارد عليها، وتركها جانباً لتبرد من ثم تقيطعها وتقديمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل.

البقلاوة بالفستق والحبهان

المكوّنات

• نصف كيلو من عجينة البقلاوة.
• مئةٌ وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسون غراماً من السمن المذاب.
• كأسان من الفستق الحلبي المجروش.
• كأسٌ ونصف من القطر المعد مسبقاً.
• رشّةٌ من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة من خلال خلط الفستق الحلبيّ مع الحبهان ونصف كأسٍ من القطر بشكلٍ جيّدٍ ووضع المزيج الناتج جانباً.
• خلط الزبدة المذابة مع السمن.
• دهن الصينية بقليل من الخليط السابق وتغطيتها برقاقةٍ من عجينة البقلاوة.
• دهن العجينة بخليط الزبدة والسمن وتكرار الخطوات للحصول على سبع أوراقٍ من البقلاوة المدهونة بالسمن والزبدة.
• مد الحشوة فوق العجين ووضع سبع طبقاتٍ من رقاقات البقلاوة مع الحرص على دهن كلّ واحدةٍ منها بمزيج السمن والزبدة.
• تقطيع البقلاوة إلى مكعباتٍ وإدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة لما يقارب الخمس والعشرين دقيقةً حتى تحمرّ بشكلٍ جيد.
• إخراج الصينيّة من الفرن وسكب القطر البارد عليها وتقديمها ساخنة.