طريقة عمل الحمص بالبيت

‘);
}

طريقة التحضير

• نصفّي الحمص من ماء النقع بشكلٍ جيد، ونضعه على درجة حرارة عالية، ثم نضيف إليه الماء، ونسلقه لمدّة نصف ساعة على الأقل.
• نرفع الحمص عن الغاز، ونضعه في الخلاط الكهربائي، مع إبقاء ماء السلق جانباً.
• نهرس الحمّص بشكلٍ جيد في الخلاط، حتى تتشكل لدينا عجينة ليّنة وطرية.
• نضع الطحينية، وملعقة من ماء السلق، والثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون الحامص في وعاء عميق، ونخلط كافّة المكونات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، حتى تتشكل لدينا صلصة سائلة لونها أبيض.
• نضيف عجينة الحمص فوق الخليط السابق، ونخلط كافة المكونات جيداً، ثم نضيف عصير الليمون الحامض، والملح، ونقلّب كافّة المكوّنات.
• نسكب الحمص في وعاء لائق للتقديم، ونزيّنه بالقليل من البقدونس المفروم، ورشّة من السماق.

فتة الحمص الشامية

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحمص.
• سبعمئة غرام من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الطحينية.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرغفة من الخبز المقطّع.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• حبة من الرمان الحامض.
• ملعقتان من الصنوبر المحمّص.
• أربع ملاعق صغيرة من السمنة.

طريقة التحضير

• نغسل الحمص بشكلٍ جيد، ونسلقه، وننزع منه الرغوة، ثم نضيف إليه ملعقة من كربونات الصوديوم، ونخفّف من درجة حرارة النار، ونتركه حتى ينضج.
• نطحن نصف كوب من الحمص، والقليل من اللبن الرائب، والطحينيّة، والحمص، والثوم، ونخلط كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد.
• نضع الخبز في وعاء عميق، ونضيف إليه الملح، ومرقة الحمّص، وصلصة اللبن، ونحرك كافّة المكوّنات.
• نوزّع الحمص فوق الوعاء السابق، ونضيف على الوجه الرمان، والبقدونس، والصنوبر، والسمنة.
• نقدّم بجانب الفتة المخلل، والبصل، وأنواع مختلفة من المقبّلات.