طريقة عمل الحمص بطحينة اللبناني

‘);
}

طريقة التحضير

• نصفي الحمص من ماء النقع، ونغسله جيداً بماءٍ نظيف.
• نسلُق الحمص في قدرٍ عميق لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
• نضع الحمص في الخلاط مع الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والطحينة ونخلط جيداً حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ ناعمةٌ وخالية من أي تكتلات.
• نضع الحمص في طبق التقديم، ونزين سطحه بالحمص الحَب، والبقدونس المفروم، وقليل من زيت الزّيتون، ويُقدم.

فتة الحمص الشامية

المكونات

• نصف حزمةِ بقدونسٍ مفروم فرماً ناعماً.
• عصيرُ حبتين من الليمون.
• كيلو من اللبن.
• خمسة أرغفةٍ من الخبزِ متوسطة الحجم ومقطعة.
• كيلو من الحُمُّص المسلوق والمطحون.
• ربع كوبٍ من اللوز المقلي.
• ملحٌ حسب الرّغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فصان من الثوم مدقوق.
• للتزيين: بقدونس مفروم، وحُمُّص حَب.

طريقة التحضير

• نخلط اللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، مع الملح، والكمون، والبقدونس ثمّ نحرك المكونات جيداً حتى تتجانس معاً.
• نضع القليل من الحمص المطحون، ومرق الحمص على الخبز، وننتظر حتى يتشرب الخبز المرق تماماً.
• نضيف كمية من تتبيلة اللبن للخبز، ثم نضيف القليل من المرق بالتناوب، ونستمر هكذا حتى تنتهي الكمية.
• نضع فتة الحمص في طبقِ التقديم، ثمّ نُزين وجهها بالبقدونس المفروم، والحمص الحب، وقليل من اللوز المقلي بالسّمن.

مسبحة الحمص

المكونات

• علبتان من الحُمُّص الحب.
• ربع كوب من الطحينية.
• عصيرُ حبةِ ليمون.
• فصُ ثومٍ مهروس.
• علبةُ لبنِ زبادي.
• ملح حسب الرغبة.
• للزينة: بقدونس مفروم، وزيت زيتون.

طريقة التحضير

• نسخن الحمص قليلاً، ثمّ نصفيه من الماء.
• نضع نصف كمية الحمص في الخلاط، مع الثوم، والطحينية، والليمون، واللبن الزبادي، والملح، ونخلط المكونات على سرعةٍ متوسطة حتى تنسجم معاً.
• نضع الخليط في وعاءٍ عميق، ونُضيف إليه ما تبقى من الحمص، مع الحرص على ترك كميةٍ قليلةٍ من الحمص الحب للتزيين، ثمّ نضيف البقدونس ونقلب المكونات جيداً.
• نسكب المسبحة في طبق التقديم، ونزينها بالحمص الحب، وزيت الزيتون، وتقدم.