طريقة عمل الشكلمة باللبن المكثف

الشكلمة (جوز الهند)

جوز الهند هو مضاد للفطريات، ومضاد للبكتيريا، ومضاد للفيروسات، لذلك فهو يحارب العدوى، ومفيد للحصول على قوة العظام وصحة الأسنان، ويملك القدرة على امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، وهكذا يمنع هشاشة العظام، كما يقوي المناعة ومضاد للفيروسات والفطريات والجراثيم، كما أنه يقي من الأمراض المتصلة بالكبد والمرارة والكلى، والأحماض الدهنية الموجودة فيه تزيد من إجراء عملية التمثيل الغذائي، كما أنه غني بالألياف، والكالسيوم، والفيتامينات، والبوتاسيوم، والمعادن، واستخدام جوز الهند بأي شكل يجعل التخلص من الأنفلونزا، والتهابات الحلق، والتهاب الشعب الهوائية، ومرض السكري ممكنًا، ويزيد من إنتاج الأنسولين، ويمنع بشكل غير مباشر ظهور أعراض القولون العصبي والتهاب المعدة، ويحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، وهي سهلة الحرق.

طريقة عمل جوز الهند

المقادير

• أربعة أكواب كبيرة من جوز الهند.
• كوبان كبيران من الحليب المكثف.
• كوبان كبيران من الدقيق.
• أربع بيضات كبيرات الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة فانيلا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من السمسم الأبيض للتزيين.
• ربع كوب من اللوز للتزيين.
• ربع كوب من الكرز المعلب، أو الطازج للتزيين.

طريقة التحضير

• يفصل بياض البيض عن الصفار، ثم يخفق البياض جيدًا، وتضاف إليه الفانيلا والسكر مع الاستمرار بالخفق.
• يخفق البياض مع السكر والفانيلا حتى يتضاعف حجمه ويتكاثف.
• يضاف الحليب المكثف وماء الورد وماء الزهر مع التقليب برفق.
• يحرك الخليط من الأعلى إلى الأسفل، مع إضافة جوز الهند بالتدريج.
• يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• تشكل عجينة الشكملة على هيئة كرات صغيرة الحجم، ثم ترص في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة حتى لا تحترق العجينة.
• ينقع اللوز في ماء مغلي حتى يصبح رطبًا، ثم يقسم إلى شرائح ويترك جانبًا.
• توضع في وسط كرة الشكلمة، وشريحة من اللوز، ويمكن وضع حبة كرز في كرة أخرى.
• تغمس بعض كرات الشكلمة في السمسم الأبيض.
• تدخل صينية الشكلمة في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من الجوانب، ثم تحمر حسب الرغبة ليصبح لونها ذهبيًا.
• توضع الشكلمة في أطباق واسعة للتقديم، وتقدم كطبق للتحلية مع كوب من القهوة أو كوب من العصير.

طريقة عمل شكلمة جوز الهند

المقادير

• ثلاث أكوب من جوز الهند المبشور.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يخلط الحليب وجوز الهند بشكل جيد.
• تشكل العجينة كرات صغيرة.
• ترص الكرات في صينية الفرن، بعد فرش ورقة زبدة في قاعها.
• تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك إلى أن يتغير لونها ويصبح ذهبيًا.
• تقدم باردة.

طريقة عمل كرات جوز الهند

|}

الأدوات المستخدمة

• ملعقة.
• طبق مسطح.
• وعاء.

المقادير

• ثلاث مئة جرام من الحليب المكثف (والمحلى).
• أربعة أكواب من جوز الهند (المبشور).

طريقة التحضير

• يخلط الحليب المكثف مع ثلاث أكواب من جوز الهند المبشور، وتشكل على شكل كرات.
• تغمس كرات جوز الهند في باقي كمية جوز الهند المبشور، وتوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل الشكلمة بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أكواب من جوز الهند.
• كوب من الحليب المكثّف المحلى.
• نصف كوب من اللوز المجروش.

للتزيين

• كوب من الشوكولاتة بالحليب مذوّبة .
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع جوز الهند مع الحليب المكثف المحلى واللوز.
• تخلط المكونات باليدين حتى تتجانس.
• يشكل المزيج على شكل كرات متوسطة الحجم، وتوضع على صينية مغلّفة بورق الزبدة.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
• تخرج الشكلمة من الفرن، وتترك حتى تبرد على حرارة الغرفة.

للتزيين

• يغمس طرف الشكلمة بالشوكولاتة المذوّبة.
• تغطى بالفستق الحلبي المجروش.
• تترك حتى تبرد، ثمّ تقدم.

طريقة عمل شكلمة سريعة على البارد

المقادير

• كوبان من جوز الهند المبشور.
• كوب من الحليب المحلى المكثف.
• ثلث كوب من الشوكولاتة البيضاء مذوبة على حمام مائي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط الشوكولاتة البيضاء مع الحليب المحلى المكثف.
• يوضع الخليط فوق جوز الهند مع رشة الملح.
• يشكل على هيئة كرات، وتقدم.

طريقة عمل الشكلمة في العيد

المقادير

• كوبان من جوز الهند المفروم ناعم.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• بياض أربع بيضات.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير الشكلمة في العيد

• يوضع السكر والدقيق وجوز الهند والملح في وعاء، وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع بياض البيض في وعاء آخر، ويخفق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يُصبح كريمي القوام ولونه أبيض.
• يضاف خليط السكر فوق بياض البيض تدريجيًا، ويقلّب بواسطة ملعقة من أسفل إلى أعلى حتى تمتزج المكونات.
• يسخن الفرن عند درجة حرارة 150 مئوية.
• يصب العجين في كيس الحلواني، ويشكل في صينية الفرن بعد فرشها بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.

طريقة عمل الشكلمة الإيطالية

المقادير

• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كيلو من جوز الهند.
• كوب من الشكولاتة المذوبة.

طريقة عمل الشكلمة الإيطالية

• يخلط الجوز الهند مع الحليب المكثف المحلى في وعاء عميق، ثم تضاف رشة من الفانيليا.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة، مع رشة خفيفة من الدقيق.
• تشكل عجينة جوز الهند لكرات، ثم تدخل إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180.
• تخبز الكرات لمدة ثلث ساعة، أو حتى تنضج تمامًا.
• تترك حتى تبرد، ثم تزين بالشوكولاتة المذوبة، وتقدم.

طريقة عمل شكلمة مميزة بالشوكولاتة

المقادير

• كوبان من جوز الهند.
• نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المذوبة .
• رشة من الملح.
• كوب من الشوكولاتة الغامقة المذوبة.

طريقة التحضير

• يخلط جوز الهند مع الحليب المكثف المحلى، ثم تخلط الشوكولاتة البيضاء، ورشة ملح ويقلب جيدًا.
• يشكل عجين جوز الهند على شكل أصابع أو كرات، ثم تغمر في الشوكولاتة الغامقة.
• تترك حتى تبرد، وتقدم.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9/

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9-%D8%AC%D9%88%D8%B2%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF/457

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-13231

http://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef15/%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9_%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9_%D8%B9%D9%84%D9%89_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef10/-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20-21-22-23-24-25-26-27-28-29-30-31-32-33-34-35-36-37-38-39-40-41

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF

http://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef15/%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9_%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A9_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9