طريقة عمل الشوكولاتة للكيك

الشوكلاتة

تعد الشوكولاتة من المأكولات المفضلة لدى الجميع، فهي ذات طعمٍ لذيذٍ، وتحضر من ثمار نبتة الكاكاو المحمّصة والمطحونة، والتي تصنع في معامل خاصةً، ثم تسكب في قوالبٍ، وتختلف طرق تقديمها باختلاف نوع الطبق المراد استخدامها لتزيينه، ولها أيضاً العديد من الأنواع، فمنها الشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة السوداء أو غير المحلاة، والمحلاة، والشوكولاتة البيضاء التي لا تحتوي على الكاكاو، بل على زبدة الكاكاو المستخرجة من البذور مع السكر والفانيليا، وتُعد أكثر أنواع الشوكولاتة استخداماً في الطبخ هي السوداء، بعد تذوبيها، وقد تضاف إلى بعض أنواع حلى الكاسات مع الكاسترد، والكريمة، أو تستخدم في تحضير الكيكات، وموس الشوكولاتة، والدونات، والفوندان، والبراونيز، وبالإضافة إلى ذلك فإن للشوكولاتة العديد من الفوائد، فهي تعد من أكثر الأطعمة المحاربة للسرطان، كما وتحارب أيضاً الإكتئاب، إذ تحتوي على موادٍ تهدّئ الأعصاب، وتؤمن نوماً هنيئاً، كما أن تناول الشوكولاتة السوداء يوازن الهرمونات، ويحافظ على صحّة القلب، إذ يقلل نسبة الكولستيرول، وضغط الدم.

طريقة عمل صلصة الشوكولاتة للكيك

المقادير

• كوب ونصف من حبيبات الشوكولاتة.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الكريمة على حرارةٍ متوسّطةٍ.
• سكب الكريمة الساخنة فوق حبيبات الشوكولاتة.
• تحريك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة، والحصول على صلصةٍ متجانسةٍ.

صوص الشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الحليب
• كوب من الكاكاو الخام .
• نصف كوب من السكر البودرة .
• ربع كوب من رقائق الشوكولاتة .
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الكاكاو، والدقيق، والسكر، والملح في وعاءٍ كبيرٍ، والتقليب جيدًا.
• وضع الحليب، والزبدة على نارٍ متوسطةٍ، وتركه حتى يغلي.
• إضافة خليط الكاكاو مباشرةً عند غليان الحليب، والاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات.
• إضافة الفانيليا، ورقائق الشوكولاتة، والاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط، ويصبح ذو قوامٍ كثيفٍ قليلًا.
• تقديم الصوص مع الآيس كريم، والكيك.

كريمة الشوكولاتة للكيك

المقادير

• كوبان ونصف من السكر البودرة.
• كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو .
• ثلث كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة في وعاءٍ حتى تصبح كريميةً.
• إضافة الكاكاو البودرة، والسكر الناعم، والفانيليا، ثم خلطهم جيداً.
• إضافة الكريمة تدريجياً مع الخفق حتى الحصول على كريمةٍ ناعمةٍ، ومتماسكةٍ.

صوص للكيك بالكاكاو

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع من الماء المغلي.
• كوب من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من السكر البني.
• نصف كوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية، ثم خلط جميع المكونات عدا السكر البني، والكاكاو، والماء المغلي.
• وضع المزيج في صينية قياس 9×9 بوصة.
• خلط السكر البني مع ملاعق الكاكاو الأربعة، ثم وضعهم فوق العجين، وسكب الماء المغلي فوقهم بحذرٍ.
• وضعهم في المجمد لمدة أربعين دقيقة.

صوص الشوكولاتة السائل

المقادير

• إصبع صغير من الشوكولاتة السادة.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلث كوب من الكاكاو البودرة.
• نص كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع إناءٍ صغيرٍ على النار، ثم إضافة الحليب، والسكر، والفانيلا، وتحريكهم جيداً حتى يذوب السكر.
• نخل الكاكاو فوق الحليب، وتحريكه جيداً حتى يذوب الكاكاو في الحليب.
• إضافة إصبع الشوكولاتة، والتحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
• إبعاد الإناء عن النار عندما يبدأ الصوص بالغليان، ثم سكب الصوص في وعاءٍ صغيرٍ مناسبٍ للسكب.

صوص الشوكولاتة للكيك بالقشطة

المقادير

• 200 غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة.
• 30 غرامًا من بودرة الكاكاو.
• 50 مل من الحليب.
• كوب ونصف من القشطة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع القشطة، والزبدة، والحليب في حمامٍ مائيٍ، ثم تحريك المكونات جيداً، حتى الحصول على مزيجٍ متجانس القوام.
• إضافة الشوكولاتة الخام، والكاكاو مع التحريك بسرعةٍ عاليةٍ حتى تتجانس المكونات.
• رفع المزيج عن النار، ثم تحريك المكونات بسرعةٍ حتى تتجانس.
• توزيع الصلصة في إناءٍ، ثم وضعها فوق الكيك.

كؤوس كريمة الشوكولاتة

المقادير

للتزيين:

• شوكولاتة بيضاء حسب الرغبة.
• فواكه طازجة حسب الرغبة.

للحشوة:

• 100 غرام من الشوكولاتة.
• نصف كوب من السكر ناعم البودرة.
• أربع مكعبات من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الكريمة.

الكؤوس:

• نصف مغلف من عجينة الجلاش.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ، ثم إحضار قوالب كب كيك صغيرة الحجم.

الكؤوس:

• وضع الزبدة في طبقٍ صغيرٍ، وإضافة الزيت، ثم إحضار فرشاةٍ متوسطة الحجم، ودهن رقاقة من العجينة بخليط الزبدة والزيت، ثم وضع فوقها رقاقةً أخرى، ودهنها، وتكرار الخطوة لتحضير أربع أو خمس رقاقات.
• تقطيع العجينة لدوائر باستعمال قطاعةٍ مقاس ستة أو سبعة سم، ووضع الدوائر في القوالب.
• إدخال القوالب إلى الفرن، وخبز العجينة من عشر إلى اثنتا عشرة دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم إخراج القوالب من الفرن، وترك الكؤوس المخبوزة حتى تبرد تماماً.

الحشو:

• وضع ربع كوب من الكريمة في قدرٍ صغيرٍ، ثم تسخينه على نارٍ هادئةٍ، وإضافة الشوكولاتة، والفانيليا، والقهوة، والاستمرار في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة.
• إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة بقية الكريمة، وتركها جانباً حتى تبرد.
• وضع السكر، والجبن في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والخفق على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تصبح الجبنة لينةً.
• إضافة خليط الشوكولاتة، والخفق حتى الحصول على كريمة شوكولاتة هشةً.
• وضع كريمة الشوكولاتة في كيس تزيين، ثم ملء الكؤوس بالكريمة.
• وضعها في الثلاجة لعدة دقائق حتى تتماسك الكريمة، ثم تزيينها بالفواكة، ونثر بعض الشوكولاتة البيضاء عليها.

صلصة الشوكولاتة لتغليف الكيك

المقادير

• 80 غرامًا من الزبدة.
• 200 غرام من الشوكولاتة السوداء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• إذابة الشوكولاتة على نارٍ خفيفةٍ في حمامٍ مائيٍ.
• إضافة عصير البرتقال على الشوكولاتة المذوبة، ثم تحريك الخليط.
• إضافة الزبدة والسكر على الخليط، والاستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط معاً.
• استخدام صلصة الشوكولاتة لتغليف الكيك أو استخدامه مع الحلى حسب الرغبة.