طريقة عمل الطعمية السودانية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي البصل الأخضر، والحمص، والكمون، والثوم، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبقدونس، والبيض، والملح، وعصير الليمون، ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ولمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• نضيف إلى الخليط السابق البيكنغ باودر، والدقيق، ونخلط مجدداً.
• نضع خليط الطعمية في وعاء، وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك حتى يرتاح.
• نضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، ونتركها على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• نخرج خليط الطعمية من الثلاجة، ونشكّله على هيئة كرات دائرية صغيرة الحجم.
• نسقط الكرات في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى يتغير لونها، وتصبح ذهبيّة.
• نخرج كرات الطعمية من الزيت، ونضعها فوق أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

الطعمية المصرية

المكونات

• كأسان من الفول المقشر.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر.
• ضمة من الكزبرة المفرومة.
• ضمة من البقدونس.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• خمسة أكواب من زيت الذرة (للقلي).

طريقة التحضير

• ننقع الفول في الماء الفاتر لمدة ليلة كاملة.
• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الفول المنقوع، والبقدونس، والبصل، والكزبرة المفرومة، والملح، والثوم، والكزبرة الجافة، والبيكنغ باودر، والكمون، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نُشكّل عجينة الطعمية إلى أقراص دائرية صغيرة الحجم، ونسقطها في الزيت الساخن، ثم نستمر بتقليبها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج الطعمية من الزيت ونضعها مباشرةً فوق أوراق المطبخ.