طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الفول في وعاء كبير، ونضيف إليه الماء ثم نتركه لمدة ليلة كامل.
• نضع الفول، والكزبرة، والثوم، والبصل، والبقدونس، والبصل الأخضر، والشبت في الآلة الخاصة بالكبة، ثم نفرمها حتى نحصل على عجينة طريّة.
• نضيف الباكينغ صودا إلى العجينة ونحركها جيداً، ثم نتركها جانباً لمدة لا تقل عن الساعة.
• نشكل أقراص الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة، أو باستخدام الماكنة المخصصة لتشكيل الفلافل.
• نرش القليل من السمسم على حبات الفلافل.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• نضع حبات الفلافل المشكلة في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبياً.
• نخرج الفلافل من الزيت، ثم نضعه على الأوراق المخصصة بامتصاص الزيت.
• نقدم حبات الفلافل، وبجانبها السلطة، والمخللات المختلفة حسب الرغبة.

طرق أخرى للطعمية

المكونات

• نصف كيلو من الفول المقشر.
• ضمة من الشبت.
• حزمة من الكزبرة.
• حزمة من البقدونس.
• حبة من الكراث.
• رأس من البصل المقطع.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
• بيضة.
• ست ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة.
• كمية من الماء لنقع الفول.

طريقة التحضير

• نغسل حبات الفول، وننقعها في الماء قبل يوم كامل.
• نصفي الفول من الماء باستخدام مصفاة ناعمة.
• نقطع الكزبرة، والكراث، والبقدونس، والشبت إلى قطع صغيرة.
• نضع الفول في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه الخضراوات المقطعة ونحركهم جيداً.
• نضع جميع المكونات في محضرة الطعام، ونطحنها حتى نحصل على عجينة، ومن الممكن إضافة القليل من الماء حتى تتكون العجينة الطرية.
• نضيف القليل من ملح الطعام، والشطة، والفلفل إلى الخليط السابق مع تقليب المكونات.
• نضيف بيكربونات الصودا، وبذور الكزبرة، والبيضة إلى الخيط السابق، ونحركه جيداً.
• نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة.
• نشكل كرات الفلافل، ثم نضعها في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.