طريقة عمل الكمونية بالكرش

‘);
}

طريقة التحضير

• غسل الكرش جيّداً بالماء، ثمّ إزالة الأوساخ والدهون الزائدة عنه بواسطة سكينة حادة.
• إضافة الطحين إليه ودعكه جيّداً للتخلص من أثار الماء إليه، ثمّ وضعه في طنجرة كبيرة على النار.
• إضافة نصف كمية الماء الساخن إليه، وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج نصف استواء.
• رفع الكرش عن النار وتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• تسخين السمنة في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل، والجزر والتحريك جيّداً حتّى يذبل الخليط.
• إضافة الكميّة المتبقية من الماء الساخن، وصلصة البندورة، والكرش، والكبد، والكلاوي، بالإضافة إلى خليط البهارات مع الاستمرار في التحريك.
• ترك الكمونية على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج تماماً.

الكمونية بالكرش والعدس

المكوّنات

• كيلوغرام من الكرش المُنطف والمغسول جيّداً.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• حبة واحدة من كل من: الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع صغيرة، والبندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمّون المطحون، والكركم، والفلفل الأحمر المطحون الحار.
• كأس من كل من: الماء الساخن، و العدس المُنظف والمسلوق.
• كأسان من صلصة البندورة أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل، والثوم المدقوق والتحريك جيّداً.
• إضافة الكرش، والفلفل الرومي، والفلفل الحار، بالإضافة إلى خليط البهارات مع الاستمرار في التحريك.
• ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتّى يذبل جيّداً.
• إضافة العدس، وصلصة البندورة، والبندورة والتحريك، ثمّ إضافة الماء الساخن.
• ترك الكمونية على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج تماماً.
• رفع الكمونية عن النار، وسكبها في طبق للتقديم، بجانب الخبز.