طريقة عمل الكيكة

الكيكة

يعد الكيك من الوصفات السهلة، والمحببة لدى الكثير، والتي نالت إقبال الكثير لتعدد طرق إعدادها، ولإختلاف نكهاتها، حيث أنه يُعد من الأطعمة التي تحتوي على العديد من القيم الغذائيّة المتنوّعة من السعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، والكوليسترول، والبروتينات، والدهون، والدهون المشبعة، وهي من العناصر ضروريّة، والمهمة للجسم، كما أن رائحة الكيك لها فائدة كبيرة على الجهاز العظمي، إذ تعمل على زيادة إفرازات العصارات الهاضمة التي تحفّز كل من المعدة والإثني عشر ليزداد نشاطهما، ممّا يساعد في هضم النشويات والدهون الموجودة في الكعك ، ويساعد استخدام الأعشاب في عمل الكيك مثل المحلب، والقرفة، والقرنفل على التقلّيل من الشعور بالانتفاخ، والتخمة بعد تناول الكعك.

طريقة عمل الكيكة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• كوبان من السكر.
• 200 غرام من الزبدة.
• أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ورش قالبي الكيك بالقليل من الدقيق، ثم دهنهما بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة، ووضع أوراق الزبدة فيهما.
• خفق الزبدة والسكر في وعاءٍ لمدة خمس دقائق، ثم إضافة البيض، واحدة تلو الأخرى، والخفق مرة أخرى.
• نخل الدقيق، والملح، وبيكاربونات الصوديوم، الباكينغ باودر في وعاءٍ كبير.
• خلط الحليب، والفانليا، والخل في وعاءٍ آخر، ثم إضافة خليط الدقيق، ومزيج الحليب إلى مزيج البيض، والزبدة بالتناوب.
• الخفق حتى تتكون عجينةٌ سائلة، ثمّ توزيعها على القالبين .
• خبز قوالب الكيك في الفرن لمدة من خمس وأربعين إلى ستين دقيقة، ثم اختبار نضج الكيك باستخدام عودٍ خشبي صغير.

الكيك المخطط

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب وثلث من السكر.
• ثلثا الكوب من الزبدة، اللينة.
• ثلثا الكوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة بيضات.

طريقة التحضير

• تحميّة الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم إحضار قالب كيك مستدير مقاس 23 سم، ومسح القالب بالزبدة، ووضع ورق زبدة في القاع، ثم نثر الدقيق على الجوانب.
• نخل الدقيق، والباكينج باودر، والملح على قطعةٍ من الورق، ثم وضعه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب الشبك، والخفق على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة أربع دقائق حتى يصبح الخليط هشاً، وفاتح اللون.
• إضافة بيضة، والخفق حتى تختفي، وتكرار ذلك حتى استعمال البيض كله ، ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب على دفعتين أو ثلاثة، والخفق لمدة دقيقة.
• تقسيم الخليط إلى جزئين، بحيث لا يوضع شيء على الجزء الأول، ويسمى خليط أبيض، أما الجزء الثاني توضع بودرة الكاكاو، والتقليب حتى تختلط جيداً.
• وضع حوالي ربع كوب من الخليط الأبيض في القالب، ثم توزيعه قليلاً باستعمال ظهر الملعقة حتى يصبح طبقةٌ رقيقة، ثم وضع حوالي كوب من الخليط الأسمر، وتوزيعه قليلاً، ثم تكرار هذه الخطوات حتى ينتهي مقدار الكيك، مع مراعاة تجنب تحريك الخليط بعد وضعه في القالب.
• وضعه في فرنٍ من خمس وأربعين إلى خمس وخمسين دقيقة حتى ينضج الكيك، ثم إخراج القالب من الفرن، وتركه حتى يبرد بعض الشيء، ثم إخراجه من القالب، وتركه حتى يبرد تماماً قبل التقديم.

كيك الشوكولاتة

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من اللبن الزبادي، مخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل.
• كوبان من السكر.
• كوب من الزيت.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو المذوبة في كوب من الماء الساخن.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

“للتزيين”

• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة، المذوبة.

طريقة التحضير

• خفق السكر مع الزيت حتى يمتزجا، ثم ضرب البيض مع الفانيليا، وإضافته إلى مزيج السكر.
• إضافة بودرة الكاكاو المذوبة وخلطها، ثم إضافة مزيج اللبن الزبادي والخل، والضرب جيداً.
• خلط الطحين، والملح، والباكينج صودا في وعاءٍ، ثم إضافة مزيج الطحين تدريجيًا إلى مزيج المقادير السائلة، وضرب المزيج حتى يتكون قوام كريمي.
• دهن ثلاث صواني خبز صغيرة بالزيت، ثم سكب المزيج بالتساوي في الصواني.
• خبزها في فرنٍ محمى مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، ولمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
• إخراجها من الفرن، ووضعها جانباً حتى تبرد تمامًا.

للتزيين

• ضرب الكريمة حتى تصبح كثيفة، ثم إضافة الشوكولاتة المذوبة، والخلط جيداً.
• تغليف الكيك بالكريمة المبردة، وتزيينها بتوت العليق الأزرق، والفريز، والتوت البري الأحمر حسب الرغبة.

كيكة الباونتي

المقادير

الطبقة الاولى

• كوب من الطحين.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• بيضتان.

الطبقة الثانية

• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السميد الناعم.

“الطبقة الثالثة”

• كوبان من الحليب السائل.
• نصف كوب من السكر.
• ظرف من الكريم كراميل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

• خلط الكيكة، وخبزها بالطريقة المعتادة.
• ثقب الكيكة، وتشريبها بمقدار كوبٍ من الحليب السائل.

لتحضير الطبقة الثانية

• خلط المكونات في طنجرة، ثم وضعها على النار مع التحريك باستمرار حتى يتماسك الخليط.
• توزيع خليط الطبقة الثانية على كيكة الشوكولاتة كطبقةٍ متساويةٍ، ثم ترك الخليط في الصينية جانباً حتى تبرد الطبقات.

لتحضير الطبقة الثالثة

• وضع المكونات في طنجرةٍ على النار، والتقليب حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• توزيع خليط الطبقة الثالثة على خليط طبقة جوز الهند في الصينية.
• إدخال الحلى إلى الثلاجة لمدة من أربع إلى خمس ساعات حتى يبرد، وتتماسك الطبقات.
• تزيين الكيك حسب الرغبة.

كيكة الأناناس

المقادير

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• علبة من الأناناس المقطع إلى شرائح.
• كوبان من الطحين الأبيض .
• كوب من الحليب.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية كيكة الأناناس من خلال وضع الصينيّة على نارٍ خفيفةٍ، ثمّ إضافة مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العاديّ مع نصف ملعقة صغيرة من الماء، وتقليبهم قليلاً، ثم تركهم على النار حتى يتكرمل السكر، ويُصبح ذو لونٍ ذهبيٍ خفيف، وتركه جانباً.
• تجهيز الكيكة من خلال وضع البيض، والفانيليا، والسكّر في محضّرة الطعام، ثم خفقهم على سرعةٍ عاليةٍ حتّى يتضاعف حجمهم، ويصبح المزيج كريميّاً ناعماً.
• إضافة الزيت النباتي تدريجياً على شكل خيط مع متابعة الخفق السريع دون توقف.
• إضافة كوب الحليب السائل، والاستمرار بالخفق.
• نخّل الطحين مع الملح، والباكينج باودر جيّداً، ثمّ إضافتهم على مزيج الكيك تدريجياً على ثلاث دفعات،ثم الاستمرار بالخفق حتّى تصبح العجينة ناعمةً وطريّة، وينبغي أن يكون الخفق باتجاهٍ واحدٍ؛ حتّى يسمح للهواء بالدخول داخل المزيج، وذلك ليساعد على انتفاخ الكيك. *وضع شرائح الأناناس فوق السكّر المكرمل في القالب، ثمّ إضافة مزيج الكيك.
• وضع قالب الكيك في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو حتّى ينضج.
• إخراج قالب الأناناس من الفرن، ثمّ تشريبه بعصير الأناناس الموجود في علبة الأناناس، ووضعه جانباً حتّى يبرد تماماً.
• قلب قالب الكيك بحذرٍ، وفي حال مواجهة بقلبه، يوضع القالب على النار دون أن يلامس النار لمدة ثوانٍ معدودة فقط، ثمّ محاولة قلبه حتّى تصبح شرائح الأناناس على السطح.
• تقسيمها حسب الرغبة، ثم وضعها في صحن التقديم.