37
المقادير 5
نوع الطبق
طبق رئيسي
الصعوبة
صعبة
مدة التحضير
45 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
الأفراد
5 أشخاص
المقادير 5
- 2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
- 3 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل الأحمر٬ المقطّعة
- 600 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم
- 3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 2 من ورق الغار
- 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
- 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
- 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
- 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
- 1 مغلف أو 80 غ من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
- ½ علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا
- 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر٬ المقشّر و المقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم
- 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة و المقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتيمتراً واحداً
- 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة
طريقة التحضير
- 1 يُشغل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة و توضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
- 2 في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي و يضاف البصل و اللحم و الثوم و معجون الطماطم و يُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق.
- 3 يُضاف الماء و الفلفل الإفرنجي و القصعين و إكليل الجبل و مسحوق الزنجبيل و مسحوق القرفة و ورق الغار و مرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط و يُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
- 4 يُرفع القدر عن النار، و يرفع اللحم و يُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح و يُترك جانباً، تحفظ مرقة اللحم و يتم التخلّص من ورق الغار.
- 5 في مقلاة كبيرة، و على نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة و يُضاف الدقيق.
- 6 عندما يتحوّل اللون إلى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو و تُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيء.
- 7 في الوقت نفسه، يوضع الحليب و خلطة البشاميل ماجي في قِدر كبير. يُغلى المزيج و يُحرّك باستمرار و يُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة.
- 8 توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز.
- 9 تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ و الجزر و الطماطم و جبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا و يتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الانتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه.
- 10 يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي و تُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.
القيمة الغذائية لـ اللازانيا
- السعرات الحرارية: 900
- الدهون: 50
- الدهون المشبعة: 26
- الكوليسترول: 133
- الكاربوهيدرات: 79
- البروتينات: 35
مع بداية شهر رمضان المبارك تبدأ أغلب الأسر في تجهيز وجبات و أطباق اللحوم على اختلاف أشكالها و ألوانها. و لكن الإكثار من تناول اللحم يترك مشاكل صحية كثيرة على صحتك و صحة عائلتك ما إذا تم تناوله بكثرة و بطرق غير صحية كما يأكله البعض.
فوائد اللحم الأحمر
- يحتوى على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د).
- فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية.
- و نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، و كل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً.
- بينما تعطى الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حرارياً.
- و تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
- كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و إفرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.
أضرار الإفراط في تناول اللحوم
- الأضرار تأتي من الافراط في التناول الإفراط فى تناول اللحوم الحمراء تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
- كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
- و يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
- ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيوانى لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذى يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية عديدة.
Source: dailymedicalinfo.com