طريقة عمل المشاط

‘);
}

طريقة التحضير

• تقطّع الزهرة إلى قطع صغيرة الحجم وتغسل جيداً، ثمّ توضع في قدرٍ يحتوي على الماء والقليل من الملح، ويترك القدر على نارٍ متوسّطة لتنضج الزهرة (يجب ألّا تنضج الزهرة كثيراً كي لا تنهرس).
• يتمّ إخراج الزهرة من الماء، ويجب الاحتفاظ بالماء لكي نضيفه إلى الدقيق فيما بعد.
• يتمّ وضع البيض، والبقدونس المفروم، والنعناع الجاف، والبصلتين المفرومتين، والثوم المهروس، والملح، وبهارات الطبيخ، والكمون الناعم، وتخفق ببعضها جيداً.
• يتمّ وضع الدقيق (الطحين) والماء الذي سلقت به الزهرة سابقاً في وعاء، وتتمّ إضافة الماء إلى الدقيق بالتدريج حتى يصبح الخليط لزجاً وغير سميك ومتماسك.
• تتمّ إضافة الزهرة المسلوقة إلى الخليط، وتحرّك بواسطة الملعقة جيّداً حتى تغطي العجينة حبّات الزهرة بشكل كامل.
• يتمّ وضع الزيت النباتي في مقلاة، وكميّة الزيت تعتمد على حجم المقلاة، ويجب أن يكون الزيت مرتفعاً عن المقلاة مقدار سم واحد، ويسخّن جيداً، ثمّ يسكب الخليط بواسطة مغرفة عميقة، وتكون على شكلٍ دائري، وبعد أن يصبح لونه ذهبيّاً يقلّب إلى الناحية الأخرى، وهكذا حتى انتهاء الكميّة كاملةً.
• يتمّ وضع أقراص المشاط المقليّة على ورق التجفيف كي يمتص كلّ كميّة الزيت.
• يوضع المشاط (العجة) المقليّة في طبق التقديم، ويزيّن بالبقدونس المفروم، والبندورة، وشرحات من الليمون، ويقدّم ساخناً، كما يمكن تناوله بارداً، ويتناسب طبق العجّة أو المشاط مع العديد من أنواع السلطات والشوربات وغيرها من الأطعمة اللذيذة والخفيفة.

فيديو العجة بالزهرة

من الأطباق الشعبية الشهية جداً، فهي تجمع بين الزهرة والبيض، فهل جربت إعداد العجة بالزهرة من قبل؟ :