الهريسة

تعد الهريسة من أشهر الحلويات العربية التي تضيف روعةً وجمالًا على المائدة العربية، والتي يجتمع على تناولها الجميع نظرًا لطعمها الشهي والمميز، فهي تعتمد أساسًا في إعدادها على السميد واللبن الزبادي، وتوجد عدة طرقٍ لإعدادها، وتختلف بشكلٍ أو بآخر في النكهة المضافة أو في طريقة إعدادها، وسنقد في هذا المقال عدة طرق لتحضير الهريسة.

طريقة عمل الهريسة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • علبة من الزبادي.
  • ربع قالب من الزبدة الطرية.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الليمون الحامض .

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء في وعاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، مع عصير الليمون حتى يغلي ويترك جانبًا ليبرد.
  • تخلط جميع المقادير الجافة السميد مع السكر والباكينج باودر، ثم تضاف الزبدة الطرية والمذابة تدريجًا مع التقليب للمقادير جيدًا.
  • تضاف علبة الزبادي ويقلب الخليط جيدًا حتى يصبح خليطًا متجانسًأ وغير متماسك.
  • يترك المزيج حتى يتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ورشة من الدقيق ويصب خليط الهريسة، ثم توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقطع الهريسة لقطعٍ مربعةٍ وتوضع حبة من اللوز في منتصف كل قطعةٍ.
  • تعاد الصينية إلى الفرن مرةً أخرى لمدة خمس دقائق فقط حتى يتحمص اللوز.
  • تخرج الهريسة من الفرن ويصب عليها القطر البارد وهي ساخنةً، وتقدم مقطعةً في أطباق التقديم.

طريقة عمل الهريسة بجوز الهند اللبنانية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكوابٍ من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق الأبيض مع الباكينج باودر وجوز الهند في وعاءٍ عميقٍ.
  • تخلط السمنة النباتية مع السكر فى وعاءٍ آخر، ويضاف البيض ويحرك الخليط جيدًا وبإتجاهٍ واحدٍ حتى لا يدخل الهواء إلى الخليط .
  • يضاف اللبن الزبادي مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات جيدًا، ويضاف خليط الدقيق ويخلط جيدًا.
  • يوضع الخليط فى صينيةٍ مدهونةٍ بالزبدة ومرشوشٌ عليها القليل من الدقيق الأبيض.
  • توضع الصينية فى الفرن على حرارة 180درجة مئوية، وتترك حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقطع لمربعاتٍ ويصب عليها القطر البارد مباشرةً، وتترك حتى تبرد وتقدم فى أطباق التقديم.

طريقة عمل الهريسة السورية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لتحضير الهريسة

  • كوبان من السميد.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من السكر العادي.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • مكسرات للوجه.

لتحضيرالقطر

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • لتحضير القطر يوضع السكر والماء في وعاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ويحرك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان، عندما يغلي المزيج يضاف عصير الليمون يترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ، ويضاف ماء الورد وماء الزهر ويوضع القطر جانبًا حتى يبرد.
  • يمزج اللبن الزبادي والسكر والزيت والحليب المجفف في وعاءٍ كبيرٍ جيدًا.
  • يضاف السميد والباكينج باودر تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية أو الزيت ويضاف خليط الهريسة.
  • توضع المكسرات على الوجه .
  • تترك الصينية جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ترتاح .
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
  • تشرب الهريسة بالقطرالبارد ، وتقطع لمربعاتٍ وتقدم.

طريقة عمل هريسة القرفة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من االسميد الخشن.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من السمنة النباتية أو الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الجوز.
  • ربع كوب من جوز الهند المبروش حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
  • رشة من ملح الطعام.

للقطر

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع السكر ومبروش جوز الهند والباكينج باودر والقرفة المطحونة وبودرة الفانيليا ويخلط الخليط جيدًا.
  • تضاف السمنة النباتية أو الزيت حسب الرغبة ويحرك الخليط بأطراف الأصابع أو بالملعقة.
  • يضاف اللبن الرائب ويترك الخليط اللزج يرتاح لمدة ساعة تقريبًا.
  • يصب الخليط في صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت، ويفرد الخليط فيها وتقطع لمربعاتٍ حسب الرغبة، وتزين بأي نوعٍ من المكسرات المحمصة

حسب الرغبة.

  • يسكب السكر والماء في قدرٍ على النار، وتحرك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان، عندما يغلي يضاف عصير الليمون الحامض يترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ويضاف ماء الورد وماء الزهر ويترك جانبًا ليبرد.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى تتحمر الحواف وتصبح ذهبية اللون، ثم يصب عليها

القطر البارد مباشرةً ويرش فوقها الفستق الحلبي المطحون ومبروش جوز الهند ، وتقدم

طريقة عمل الهريسة الفلسطينية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لتحضير الهريسة

  • ثلاثة أكوابٍ من السميد الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من اللوز أو الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.

لتحضير القطر

  • ثلاثة أكوابٍ من السكر.
  • كوبان من الماء الدافئ .
  • عصير نصف ليمونة حامضة.

طريقة التحضير

  • لتحضير القطر يوضع في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة؛ خليط الماء والسكر ويترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا، ويضاف عصير الليمون ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • لتحضيرعجينة الهريسة في وعاءٍ يخلط باليد الزبدة والسميد والسكر حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • يخلط اللبن الزبادي مع الباكينج باودر في وعاءٍ آخر، ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يختمر الخليط.
  • يضاف خليط اللبن الزبادي والباكينج باودر إلى خليط السميد ويعجن باليد مرةً أخرى حتى تتجانس المكونات.
  • يدهن قاع وجوانب صينية الفرن بالطحينية، وتفرد العجينة فوقها بسمكٍ لا يزيد عن سنتميتر ونصف وتقسم لمربعاتٍ.
  • يزين الوجه باللوز أو الفستق الحلبي حسب الرغبة، وتوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة 250 مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تخرج من الفرن ويصب عليها القطر البارد، وتقدم

طريقة عمل الهريسة الشامية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكوابٍ من السميد.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يضاف الماء مع السكر والحليب المجفف في قدرٍ على النار مع الاستمرار بالتحريك قليلًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويضاف السميد مع الباكينج باودر، ويترك الخليط يرتاح لمدة نصف ليلة تقريبًا أي لمدة سبع ساعات.
  • تدهن صينية الفرن بالطحينة، ويفرد عليها خليط السميد وتوضع في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
  • لتحضير القطر يُضاف كوبٌ ونصف من السكر مع كوبٍ من الماء، ويترك الخليط ليغلي على نارٍ متوسطة الحرارة، أخيرًا يضاف القليل من عصير الليمون وملعقتان من الزبدة المذابة.
  • تخرج الهريسة من الفرن ويصب عليها القطر المغلي ثم تقطع لمربعاتٍ، وتقدم

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3718240-%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9-%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9?via=search&search_term=%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-274111.html

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4719755-%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86?via=search&search_term=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/502047-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%B3%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9