طريقة عمل حمص الشام

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضر الحمص، ومن ثمّ نقوم بغسله بالماء البارد، وبعد ذلك يتمّ نقعه لمدّة يوم كامل .
• نضع الحمص على النار مع الماء، وعندما يبدأ بالغليان نضع البيكربونات والملح، ويترك على النار حتى ينضج ويصبح طرياً؛ بحيث يسهل طحنه بأصابع اليد.
• عندما ينضج نأخذ مقدار نصف كأس من الحمّص الحب، ويترك جانباً للزينة.
• نضع مقدار نصف كأس بالخلّاط مع توزيع كميّة الطحينية والليمون والزيت لباقي كميّة الحمص، ومن ثمّ نضع عصير الليمون والزيت والطحينيّة على الحمص داخل الخلاط، ويتمّ الطحن حتى يصبح ناعماً وقوامه كثيفاً، ويتمّ وضع الحمص المطحون في وعاء آخر، ونحضر كامل الكميّة في الطريقة نفسها، ونخلط الحمّص مع بعضه البعض بواسطة الملعقة، ومن ثمّ نعاود الطحن بالخلاط الكهربائي مرّةً أخرى.
• نضع الحمّص بالثلّاجة حتى يتماسك ويصبح قوامه كثيفاً متماسكاً، وبهذه الأثناء نحضر التتبيلة .
• نحضر الفلفل ونقطّعه إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ومن ثمّ نقوم بوضعه بالخلاط الكهربائي مع الثوم، وبعد ذلك يتمّ طحنه حتى يصبح خليطاً مهروساً بعض الشيء، ونضع عصير الليمون للفلفل، ونضعه فيي وعاء محكم الإغلاق حتى لا يتغيّر لونه.
• نحضر الحمص من الثلّاجة، ومن ثمّ نقوم بوضعه في طبق التقديم، ويفضّل أن يكون مفروداً، ونسكب مقداراً مناسباً من الحمص، ويتمّ فرده جيّداً على كامل الطبق، ويتمّ تزيينه من الأطراف بالقليل من السماق والبقدونس والحمّص الحب.
• نضع مقدار ملعقة من الحمص الحب بوسط الطبق، ومن ثمّ نضع التتبيلة والخبز المحمّص فوقه، وبعد ذلك نضيف زيت الزيتون.
• يقدّم الحمص بارداً مع الخبز الطازج.