طريقة عمل سلطة الجرجير الايطالية

الجرجير

يعد الجرجير من أكثر الورقيات الخضراء المستخدمة في المطابخ، لطعمه اللّذيذ واللاذع الّذي يناسب جميع الأذواق، بالإضافة لاحتوائه على قيمة غذائية كبيرة، فهو يعطي الجسم نشاط عام، ونقي الدم، ويساعد على تحسين عملية الهضم. سنتعرف في المقال التالي على كيفية عمل سلطة الجرجير الإيطالية اللّذيذة بخطوات سهلة وسريعة.

سلطة الجرجير الإيطالية

المقادير

• أربع أكواب من الجرجير الطازج.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من خل البلسمك.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المقطّعة لشرائح رقيقة جدًا.

طريقة التحضير

• نضع أوراق الجرجير، والكزبر في وعاء التقديم.
• نخلط في وعاء صغير عصير الليمون، والخل، والشطة، وزيت الزيتون.
• نوزع الخليط فوق الجرجير، ثم نضيف شرائح جبنة البارميزان، وتقدم مباشرةً.

سلطة الجرجير بالفراولة والبرتقال

المقادير

• ثلاث حزم من الجرجير الطازج.
• حبة برتقال.
• نصف حزمة من البقلة.
• 10 حباّت فراولة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• سن ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل الجرجير، والبقلة جيدًا ونضعهما في مصفاة، ونتركهما جانبًا ليتصافوا جيدًا من الماء.
• نضع في وعاء التقديم أوراق الجرجير، والبقلة.
• نقطّع الفراولة إلى أرباع ونضعها فوق الجرجير.
• نقشّر البرتقالة ونتخلص من الجزء الأبيض، ثم نمرر السكينة ونخرج لُب البرتقال فقط بدون الطبقة المحيطة بها، ونضعها فوق السلطة.
• نضع في وعاء صغير عصير الليمون، والخل، والثوم، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، ونقلب المكونات بواسطة مشرب شبكي صغير إلى أن يذوب الملح والسكر.
• نسكب زيت الزيتون بشكل تدريجي على الصلصة مع الاستمرار بالخفق، حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة القوام.
• نتذوق الصلصة، ونزيد ملح الطعام حسب الرغبة.
• نرش الصنوبر فوق المكونات.
• نسكب الصلصة فوق سلطة الجرجير بالفواكه، وتقدم مباشرةً

نصيحة

• يفضّل استخدام البرتقال الحامض بعض الشيء للتمتع بمذاق حامض ومنعش.
• يفضل تناول سلطة الجرجير فورًا كي لا تذبل أوراقها وتفقد نٌضرتها.

سلطة الجرجير والرمّان

المقادير

• أربع أكواب من الجرجير الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث أسنان من الثوم المهروس.
• كوب من الرمان الحب.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء صغير الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونسكب الزيت بشكل تدريجي مع الخفق المستمر بواسطة مضرب الشبك اليدوي، لتتكون لدينا صلصة سميكة القوام.
• نضع أوراق الجرجير في وعاء التقديم مباشرةً، ونرش فوقها حبّات الرمان.
• نسكب الصلصة فوق سلطة الجرجير، وتقدم مباشرةً.

سلطة الجرجير بالسماق

المقادير

• ضمتان من الجرجير الطازج والمغسول.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء التقديم مباشرةً أوراق الجرجير، ثم نضيف فوقها شرائح البصل.
• نخلط في وعاء صغير زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلطهم ليتمازجوا جيدًا.
• نرش المساق فوق طبق الجرجير.
• نسكب الصلصلة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة كي تبقى أوراق الجرجير طازجة.

سلطة الجرجير مع الجبنة

المقادير

• ثلث كوب من جبنة الفيتا.
• حزمة كبيرة من الجرجير الطازج.
• حزمة من الخس الطازج والمفروم.
• 10 أوراق من النعناع الطازج والمفرومة.
• 20 حبة من الطماطم الكرزية والمقطعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسميك.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• نضع الجبن في طبق صغير، ثم نضيف الأوريجانو، ونهرس المكونات جيدًا ليصبح خليط ناعم، ثم نأخذ كمية قليلة ونشكلها على شكل كرات صغيرة، ونضعها جانبًا.
• نضع في طبق التقديم مباشرةً الجرجير، والخس، والنعناع، والطماطم.
• نضع في وعاء صغير عصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نسكب زيت الزيتون بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق لتتكون صلصة كثيفة القوام.
• نضع كرات الجبنة فوق السلطة، ونوزع الصلصة فوقها، وتقدم مباشرةً

سلطة الجرجير مع الخضار

المقادير

• حزمتان من الجرجير الطازج.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من الخيار المقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من جوز عين الجمل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• نغسل الجرجير جيدًا بالماء، ونصفّيه، ثم نضعه في طبق التقديم.
• نوزع الطماطم، والبصل، والخيارعلى الجرجير، ثم نضع فوقهم الجوز.
• نضع في طبق صغير الخل، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، والسمّاق، والشطة، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نسكب زيت الزيتون بشكل تديري مع الاستمرار بالتحريك لتصبح صلصة كثيفة القوام.
• نوزع الصلصة فوق سلطة الجرجير والخضار، وتقدم مباشرةً.

سلطة الجرجير الإيطالية مع الفراولة

المقادير

• ثلاث أكواب من الجرجير الطازج.
• كوبان من الفراولة الطازجة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ربع كوب من جوز عين الجمل.
• ملعقتان كبيرتان من التوت المجفف.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل الفراولة جيدًا ونقطّعها إلى أرباع.
• نغسل الجرجير جيدًا ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء وتجف تمامًا.
• نخلط في وعاء صغير الخل، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، نخفق المكونات بواسطة مضرب شبكي يدوي صغير لتتكون لدينا صلصة متجانسة القوام، ثم نضيف التوت إليها.
• نضع الجرجير في طبق التقديم، ونضيف الفراولة المقطّعة، ثم نوزع الصلصة على السلطة ونقلب المكونات بخفة لتتمازج جيدًا.
• نضيف الجوز على السلطة، وتقدم مباشرةً.

نصيحة

• يفضّل تناول سلطة الجرجير والفراولة فورًا؛ لاستمتاع بمذاق أوراق الجرجير خضراء ونضره.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-3/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-12203

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B12

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-3/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%82-6376

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%87

https://kitchen.sayidaty.net/node/9595/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA#ingredients