طريقة عمل شوكولاتة سائلة

الشوكلاتة السائلة

تستخدم الشوكلاتة السائلة لعملية تزيين الحلوى وقوالب الكيك، إذ أنّ هذه الشوكولاتة عندما توضع على الحلويات وقوالب الكيك تعطيها منظراً جميلاً وجذاباً ويفتح الشهية، إذ يفضله الكبار قبل الصغار، كما أنها تعد المسؤول الأول عن زيادة الوزن نظرًأ لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون لذلك يجب الاعتدال في تناولها، وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير الشوكولاته السائلة في المنزل.

طريقة عمل الشوكولاتة السائلة

المقادير

• كوب من الحليب
• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 300 مل من القشطة الطازجة
• 300 غرام من الشوكولاتة

طريقة التحضير

• توضع القشطة الطازجة في وعاءٍ علة نارٍ متوسطةٍ ويُبدأ بالتقليب والتحريك المستمر لحين غليان القشطة.
• تخلط الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو وتضاف إلى القشطة مع الاستمرار بالتحريك لحين ذوبان الخليط.
• يضاف كوبٌ من الحليب إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقتين أو أكثر حتى يصبح الخليط كثيفاً ويصبح جاهزًا للإستخدام.

طريقة عمل شوكلاتة سائلة للتزيين

المقادير

• كوب من الحليب
• سكر حسب الرغبة
• مغلف من الفانيليا
• ملعقة كبيرة من النشا
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الغير محلّى

طريقة التحضير

• توضع كل المقادير في المضرب الكهربائي على سرعةٍ مرتفعةٍ حتى تتمازج المقادير جيداً
• يصب المزيج في إناءٍ دافئٍ ويستمر بالتقليب حتى يصبح المزيج ثقيلاً
• تذوب الشوكولاتة حتى يسهل ضبط السكر إذا لم تذوب الشوكولاتة يفضل استخدام الحمام المائي.
• توضع الشوكولاتة في إناءٍ أكبر ويوضع إناء الشوكولاتة فوق إناء الماء المغلي بحذرٍ مع ملامسة الماء لإناء الشوكولاتة أو بخار الماء

حتى لا يتسبب في تكتل الشوكولاتة وإنفصالها  وفي هذه الطريقة ستذوب الشوكولاتة 

• يضاف إلى المزيج القليل من الحليب إذا كان مزيج الشوكولاتة السائلة ثقيلًا نوعاً ما مع الاستمرار وتزين

طريقة صوص الشوكولاتة الكلاسيكي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السائلة المحلاة
• كوبان من الشوكولاتة الغير محلاة السوداء
• كوبان من الكريمة الثقيلة
• نصف كوب من الزبدة الطرية المقطعة لمكعبات
• كوب من السكر البني الناعم

طريقة التحضير

• تضاف الكريمة الثقيلة في وعاءٍ كبيرٍ وتوضع على نارٍ متوسطةٍ لحين غليانها ثم ترفع عن النار.
• تقطع الشوكولاتة الخام السوداء لمكعباتٍ صغيرةٍ.
• تضاف الشوكولاتة السوداء المقطعة لمكعباتٍ مباشرةً إلى الكريمة وتقلب لحين ذوبان كل قطع الشوكولاتة وكلما كانت مكعبات

الشوكولاتة أصغر تذوب أسرع.

• يضاف السكر ويقلب جيدًا.
• تضاف الزبدة مع الاستمرار بالتقليب
• يفضل إضافة الشوكلاتة السائلة في النهاية لإعطاء الصوص قوامًا مثاليًا.
• يصبح صوص الشوكولاتة جاهزاً ، ويصب في إناءٍ جافٍ ونظيفٍ.

طريقة عمل الشوكولاتة السائلة بالحليب

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الطرية المقطعة لمكعباتٍ
• نصف كوب من السكر البودرة حسب الرغبة
• كوبان من الحليب السائل
• نصف كوب من الكاكاو البودرة الغير محلى

طريقة التحضير

• تقسم كمية الحليب في كوبين.
• يخلط الكاكاو البودرة مع كوب من الحليب جيداً.
• يضاف الكوب الثاني من الحليب في إناءٍ مناسبٍ ويوضع على نارٍ متوسطةٍ.
• يسخن الحليب ويضاف خليط الكاكاو مع كوب الحليب والاستمرار بالتقليب ، وثم تخفف النار.
• يضاف السكر بعد دقائق من تحريك الكاكاو مع الحليب
• تخلط المكونات جيدًا لمدة دقيقة .
• تضاف الزبدة تدريجياً مع الاستمرار بالتقليب.
• يرفع الإناء عن النار بعد دقيقتين من التقليب المستمر.
• يترك حتى يبرد وبذلك تكون الشوكلاتة السائلة مع الحليب جاهزة للاستخدام

طريقة عمل الشوكولاتة السائلة الصحية

المقادير

• كوبان من الكاكاو البودرة الغير محلى
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة
• كوب من زبدة جوز الهند أو زيت جوز الهند
• نصف كوب من العسل

طريقة التحضير

• تضاف زبدة جوز الهند أو زيت جوز الهند وتحرك حتى تذوب على نارٍ هادئةٍ.
• يضاف العسل ويحرك باستمرار حتى يصبح الخليط متجانساً.
• يضاف الكاكاو البودرة مع الاستمرار بالتحريك.
• يخلط الكاكاو البودرة مع العسل وجوز الهند وتضاف الفانيليا السائلة.
• يستمر بالتحريك على نارٍ هادئةٍ لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
• تصب الشوكولاتة السائلة في الطبق المخصص لها ، ويتقدم.

طريقة عمل الشوكولاتة السائلة لتزين الحلويات

المقادير

• ثماني ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
• خمس ملاعق كبيرة من السكر
• 50 غرامًا من الزبدة
• رشة من الڤانيليا
• نصف كوب من الماء
• حبتان من الشوكولاتة السادة
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة

طريقة التحضير

• يوضع الكاكاو والحليب والسكر وتمزج المكونات جيداً.
• يضاف الماء تدريجياً حتى تصبح عجينةٌ طريةٌ .
• توضع الزبدة في حمامٍ مائيٍ إلى أن تذوب.
• تضاف حبات الشوكلاتة وتترك حتى تذوب.
• تضاف المقادير السابقة وتخلط جيداً حتى تمتزج.
• ترفع عن النار وتضاف القشطة والفانيليا وتقلب جيداً.
• تسكب في طبقٍ وتوضع في الثلاجة وتكون بذلك جاهزة للاستخدام

نصيحة

• يمكن الاستغناء عن القشطة إذا كان يفضل أن تكون الشوكولاتة داكنة.

طريقة عمل كعكة الشوكلاتة مع صوص الشوكولاتة السائلة

المقادير

لخليط الكعكة

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• 150 غرامًا من الشوكولاتة
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
• كوب ونصف من اللبن الخاثر
• كوبان وربع من السكر البودرة
• كوب من زيت الذرة
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• 75 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء (المقطعة لقطعٍ صغيرةٍ.
• صلصة شوكولاتة
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• نصف كوب من الماء
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان
• ثلاث بيضات
• نصف كوب من السكر

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يحضر قالب ذو فتحةٍ من الوسط ويدهن بالسمن والدقيق
• توضع الشوكولاتة في حمامٍ مائيٍ حتى تذوب
• ينخل الدقيق، الملح، بيكربونات الصودا مع البيكنج باودر على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
• يوضع السكر والزيت في وعاء الخلاط ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق .
• يضاف البيض تدريجياً مع الفانيليا حتى يصبح الخليط هش القوام
• يضاف نصف مقدار اللبن والدقيق إلى خليط البيض مع بقية مقدار الدقيق والشوكولاتة المذابة يخلط لمدة دقيقة .
• تضاف الشوكولاتة البيضاء وتقلب بملعقةٍ عريضةٍ
• يوزع الخليط في القالب ويوضع في الفرن لمدة ستين دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً .
• يختبر نضج الكيك بعودٍ خشبيٍ صغيرٍ إن خرج العود نظيفًا بعد غرزه هذا دليل على نضجه
• يحرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد في القالب لعدة دقائق ويقلب الكيك على شبكٍ معدنيٍ حتى يبرد تماماً

لصلصة الشوكولاتة

• يوضع السكر، الماء، القهوة، الكاكاو مع الفانيليا في وعاءٍ صغيرٍ سميك القاعدة.
• يوضع الوعاء على نارٍ هادئةٍ ويقلب إلى أن يغلي المزيج
• يوزع المزيج على الكيك ويترك حتى يبرد تماماً .
• توزع القليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين ، ويقدم