صلصة الكشري الحارة

يعد طبق الكشري من الأطباق الشعبية المصرية الشهية فهي تعد أكلة الأغنياء والفقراء التي يتميز بها المطبخ المصري والذي أصبح من الأطباق المنتشرة بشكل واسع في مختلف أنحاء الوطن العربي وطريقة إعداد طبق الكشري من الطرق المميزة والممتعة وهذا الطبق يعد من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية كما يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية بسبب إحتوائه على الزيوت مما يجعله من الأطباق الدسمة غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من إضطرابات في الكولسترول

طريقة عمل صلصة الكشري الحارة

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم مهروسة ناعم
  • خمس أضراس من الثوم المهروس ناعم
  • نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعم
  • رشة من الكمون المطحون ناعم
  • خمس ملاعق كبيرة من الشطة الحمراء الحارة أو حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة الحرارة يضاف الثوم المهروس ويقلب حيداً لمدة قيقتان تقريباً أو حتى يذبل الثوم ويتغير لونه
  • ثم تضاف الطماطم المهروسة مع الخل الأبيض وملح الطعام والكمون المطحون والفلفل الأسود المطحون ثم تحرك المكونات جيداً وتقلب 
   ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يغلي ويتكون خليط متماسك القوام
  • ثم تضاف الشطة الحمراء الحارة على الخليط ويحرك حتى تتجانس المكونات ثم تقدم الصلصة إلى طبق جانب
    الكشري     وبالهنا والشفا

طريقة عمل صلصة الكشري

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

لتحضير صلصة الكشري

  • رأسان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم
  • خمس اضراس من الثوم المهروس
  • ست حبات من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة والمفرومة ناعم
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة أو حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أوحسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أوحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة الحرارة يضاف زيت الزيتون ويسخن ثم يضاف الثوم ويترك حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون
  • ثم يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى يذبل ويتغير لونه ثم تضاف الطماطم مع صلصة الطماطم ويضاف ملح الطعام 
  والفلفل الأسود والفلفل الحار
  • ويترك الخليط على نار هادئة الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريباً مع التقليب المستمر من فترة غلى أخرى ثم يضاف الخل الأبيض ويترك

حتى يغلي لمدة خمس دقائق وتصبح الصلصة جاهزة للتقديم مع الكشري وبالهنا والشفا

طريقة عمل صلصة الكشري

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمس أضراس من الثوم المهروس ناعم
  • نصف كيلو جرام من حبات الطماطم متوسطة الحجم المقشرة والمفرومة ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • نصف ملعة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحمراء أو حسب الرغبة
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة

طريقة التحضير

  • في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة يضاف الزيت ويترك حتى يسخن ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه
  • تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة ناعم مع صلصة الطماطم والشطة والخل الأبيض مع التحريك المستمر من حين إلى آخر لمدة خمس دقائق تقريباً
  • ثم يضاف ملح الطعام مع الفلفل الأسود ويحرك الخليط حتى يتكون مزيج متجانس ثم تقدم الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري وبالهنا

والشفا

طريقة عمل صلصة الكشري

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • رأسان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم
  • خمس أضراس من الثوم المهروس ناعم
  • خمس حبات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة ناعم
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض

لتحضير الكشري

  • كوبان من الأرز المسلوق مع نصف كوب من الشعيرية
  • مغلف من المكرونة المسلوقة أي نوع حسب الرغبة
  • كوب كبير من العدس الأسود المسلوق
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطعة إلى شرائح والمحمرة في الزيت
  • كوب كبير من الحمص المسلوق

طريقة التحضير

  • يقلب البصل المفروم مع زيت الزيتون ويترك حتى يذبل ثم يضاف إليه الثوم مع رشة من الملح مع الإستمرار في التقليب حتى يصبح

البصل ذهبي اللون

  • ثم تضاف الطماطم المفرومة وتقلب حتى تذبل تماماً مع إضافة الملح ثم تضاف إليها صلصة الطماطم وتترك على نار هادئة الحرارة

وتقلب جيداً حتى تمتزج مع الخليط

  • تخلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم ترجع إلى النار
  • يضاف الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر مع بهارات اللحم ويترك الخليط على نار هادئة الحرارة حتى يصبح قوامه مناسباً مع

الإستمرار في التحريك من حين إلى آخر

  • يضاف الخل الأبيض إلى الخليط ويترك على النار لمدة خمس دقائق تقريباً ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً
  • توضع طبقة من الأرز المسلوق مع الشعيرية في طبق للتقديم ثم توزع طبقة من المكرونة المسلوقة على الأرز وتوزع طبقة من العدس

المسلوق ثم طبقة من شرائح البصل المحمر

  • ويزين الكشري بالحمص المسلوق وتوزع صلصة الكشري على الوجه وبالهنا والشفا

طريقة عمل صوص الكشري

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • رأسان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم
  • خمس أضراس من الثوم المهروس ناعم
  • نصف كيلو جرام من حبات الطماطم المفرومة ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة أو حسب الرغبة
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو حسب الرغبة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة الحرارة يضاف زيت الزيتون ويترك حتى يسخن ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتغير لونه
  • يضاف البصل المفروم ويقلب لمدةخمس دقائق تقريباً أو حتى يذبل ويصبح نحاسي اللون
  • تضاف الطماطم المفرومة ويترك الخليط على نار هادئة الحرارة مع ملح الطعام والفلفل الأسود والشطة ثم يقلب الخليط من حين إلى آخر

حتى لا يلتصق في المقلاة وعندما يصبح المزيج ثقيل القوام ومتجانس يضاف الخل ويترك لمدة خمس دقائق تقريباً ثم يرفع عن النار
ويوضع جانباً مع طبق الكشري والمخللات وبالهنا والشفا