طريقة عمل صوص الجبنة كنتاكي

صوص الجبنة

تعدّ الجبنة أحد منتجات الألبان التي تصنع من الحليب المخمر، إذ تحتوي الجبنة على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الفيتامينات، مثل؛ فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين د، والبروتينات والدهون والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها، وتعدّ الجبنة أحد أنواع المأكولات التي تستخدم في طهي العديد من الوصفات المختلفة والشهية مثل المعكرونة والتشيز كيك والكفتة وغيرها العديد من المأكولات الشهية، وذلك إضافةً إلى كون صوص الجبن أحد أشهر أنواع الصوص اللذيذة.

طريقة عمل صوص الجبنة كنتاكي

المقادير

• كوب ونصف من جبن شيدر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك المزيج.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• إضافة جبن شيدر، ثم تحريك المزيج حتى يذوب الجبن تمامًا.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تحريكهم جيدًا، ثم رفع القدر عن النار.
• سكب صوص الجبنة كنتاكي في طبق التقديم، ثم تقديمه دافئًا.

طريقة عمل صوص جبنة شيدر

المقادير

• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
• كوب من جبن شيدر المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة مع الدقيق في قدر على النار مع الاستمرار بالتقليب حتى يتجانس.
• إضافة الحليب وتحريكه جيدًا حتى يمتزج، ثم إضافة جبن شيدر وتحريكها جيدًا حتى تتجانس.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم رفعه عن النار.
• تقديم صوص جبنة شيدر باردًا.

طاجن الجمبري بالصوص الابيض

المقادير

• 225 غرام من كريمة الجبنة.
• كوب من جبنة الموزاريلا مقطعة.
• كوب من الساور كريم.
• نصف كوب من المايونيز.
• نصف كوب من جبنة البارميزان مبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز الجاف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• 500 غرام من الجمبري كبير الحجم مقشر ومقصوص الذيول ومقطع لقطع بحجم 6 ملم.
• ستة فصوص من الثوم مقطعة لشرائح رفيعة.
• رشّة من الفلفل الأحمر المهروس.
• نصف كوب من أوراق البقدونس مفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

التقديم

• شرائح خبز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• خفق كريمة الجبنة مع جبن الموزاريلا والمايونيز والساور كريم وجبن البارميزان وملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
• خفق المزيج جيدًا في المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة حتى يتجانس ويصبح ناعمًا.
• تغطية الوعاء، ثم وضعه في الثلاجة حتى موعد استخدامه.
• تذويب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة الجمبري واليوم والفلفل الأحمر وربع ملعقة صغيرة من الملح مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الجمبري مائلًا للوردي، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
• خلط البقدونس مع الزبدة المذابة وبقية فتات الخبز وقشر الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح جيدًا في وعاء حتى يتجانس المزيج، ثم تركه جانبًا.
• وضع الجمبري في صينية الفرن، ثم إضافة خليط كريمة الجبنة وتقليبهم جيدًا حتى يتجانسوا.
• رشّ خليط فتات الخبز على سطح الصينية ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم وضعها في الشواية لمدة 3 دقائق حتى تتحمر.
• إخراج الصينية من الشواية، ثم تركها جانبًا لعدة دقائق حتى تستريح.
• تقديم طاجن الجمبري بالصوص الابيض ساخنًا مع شرائح الخبز.

طريقة عمل فرنش توست بصوص الجبنة الأبيض

المقادير

• ثماني شرائح من التوست.
• كوب من الحليب.
• أربع بيضات كبيرات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

صوص الجبن الأبيض

• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من كريمة الخفق السائلة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

صوص الجبن الأبيض

• خفق الجبن الكريمي مع كريمة الخفق السائلة والسكر البودرة والقرفة المطحونة والفانيليا السائلة في المضرب اليدوي حتى يتجانس، ثم تركه جانبًا.

التوست

• خفق البيض مع الفانيليا والقرفة والحليب في وعاء كبير مع الاستمار في الخفق حتى يتجانس.
• غمس التوست في خليط البيض، ثم تركه جانبًا.
• تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة التوست وتركه لمدة دقيقتين، ثم قلبها على الجهة الأخرى وتركه لمدة دقيقتين أخريتين حتى ينضج ثم رفعها عن النار.
• وضع الفرنش توست في طبق التقديم، ثم تزيينه بصوص الجبن الأبيض وتقديمه.

طريقة عمل بفتيك بالمشروم وصوص الجبنة

المقادير

• كيلو غرام من البفتيك.
• كوب من الماء.
• ستة فصّوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشّة من جوزة الطيب.

الصوص

• ثلاثة أرباع كوب من المشروم مقطع شرائح رفيعة.
• كوب من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من الحليب.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من خل البلسميك.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تتبيل البفتيك بالثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود وتقليبه جيدًا حتى يمتزج، ثم تركه جانبًا لمدة ساعتين.
• وضع الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم إضافة شرائح البفتيك وتشويحها من الجهتين حتى يصبح لونها بنيًا.
• إضافة الماء، ثم تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• تشغيل الشواية وتركها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح حامية.
• توزيع شرائح البفتيك المسلوقة في صينية الفرن، ثم وضعها في الشواية لمدة دقيقتين، ثم قلبها على الجهة الأخرى وتركها لمدة دقيقتين حتى تتحمر.
• وضع الحليب مع الجبن في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يذوب الجبن.
• وضع الزيت مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم إضافة الثوم وتقليبهم لمدة دقيقة.
• إضافة المشروم وتقليبه لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
• إضافة خليط الحليب وتقليبه جيدًا حتى يمتزج ويغلي المزيج، ثم رفعه عن النار.
• وضع البفتيك في طبق التقيدمن ثم تزيينه بالصوص وتقديمه ساخنًا.

طريقة عمل أرز أحمر بالكفتة وصوص الجبنة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض مغسول ومنقوع.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• كوب من الحليب.
• كوبان من جبنة شيدر مبشورة.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعمًا.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع اللحم مع نصف كمية البصل في وعاء كبير، ثم إضافة البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البابريكا وتقليبهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
• تشكيل كرات صغيرة من المزيج، ثم رصّها في صينية الفرن، ثم تغطيتها بورق الفويل.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج، ثم إزالة ورق الفويل وإعادتها للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة بقية البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة، ثم إضافة الصلصة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون وبقية البابريكا، ثم تقليبهم جيدًا حتى ينضجوا.
• إضافة الماء وتقليبه حتى تمتزج المكونات، ثم تركه حتى يغلي.
• إضافة الأرز، ثم تقليبه جيدًا وتركه لمدة 5 دقائق، ثم تغطية القدر وترك الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة حتى ينضج.
• غلي الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم رفعه عن النار.
• إضافة جبن الشيدر وتقليبه جيدًا حتى تذوب الجبنة.
• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع الكفتة مع الأرز في صينية الفرن ثم سكب صوص الجبنة فوقه.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق ثم إخراجه من الفرن وتقديمه.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D9%83%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%83%D9%8A-2007811

https://www.shamlola.com/recipes/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%8a%d8%af%d8%b1

https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%85%d9%83/50134-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%b7%d8%a7%d8%ac%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%85%d8%a8%d8%b1%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%a8%d9%8a%d8%b6

https://www.supermama.me/posts/%D9%81%D8%B1%D9%86%D8%B4-%D8%AA%D9%88%D8%B3%D8%AA-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6

https://www.supermama.me/posts/%D8%A8%D9%81%D8%AA%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D9%88%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9