طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر

الجبنة الشيدر

جبنة التشيدر هي جبنة صلبة القوام نسبياً لونها أصفر شاحب يميل إلى البياض، ويكون طعمها حمضياً حاداً أحياناً، ويعود أصله إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست، وبالرغم من ذللك فيتم إنتاجها خارج المنطقة وفي العديد من دول العالمن ويعتبر جبن التشيدر نوع الجبن الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، كما أنه ثاني أكثر أنواع الجبن شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية بعد جبن الموزاريلا.

طريقة عمل صوص الجبن الشيدر

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.
• نصف كوب من الحليب البارد.
• ربع كوب من جبنة شيدر المبشورة.

2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد ربع كوب جبنة شيدر مبشورة

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المهروس.
• رشة من الخردل الجاف.

طريقة التحضير

• تذويب النشاء في الحليب البارد جيداً.
• وضع مزيج النشاء والحليب مع جبنة شيدر في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب الجبنة.
• إضافة الفلفل الحار والخردل الجاف، ثم تقليبهم جيداً حتى تتجانس الصلصة.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الصلصة في طبق التقديم.
• تقديم صلصة الجبن باردة.

طريقة عمل صوص الجبنة كنتاكي

المقادير

• كوب ونصف من جبن شيدر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تذويب الزيدة في قدر على نار متوسطة.

• إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج متماسكاً.
• إضافة الحليب تدريجياً حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• إضافة جبن شيدر مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب تماماً.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
• وضع صلصة الجبن في طبق التقديم، ثم تقديمها.

كيكة الجزر بصوص الجبن

المقادير

الكيك

• كوبان من السكر.
• أربع بيضات.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج صودا.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الجزر الطازج المبشور.
• كوب من المكسرات المفرومة.

التزيين

• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 100 غرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 350 فهرنهايت، ثم دهن صينية الفرن بورق الزبدة ودهنها بالزبدة، ثم تركها جانباً.
• خلط الدقيق مع القرفة والبيكينج باودر والبيكينج صودا والملح جيداً في وعاء، ثم تركهم جانباً.
• خفق البيض مع السكر جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج، ثم إضافة الزيت والفانيليا وخفقهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة خليط الدقيق وخلطه جيداً حتى يتجانس المزيج، ثم إضافة الجزر المبشور والمكسرات وخلطهم جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً.
• سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخالها للفرن لمدة تتراوح بين 45-55 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد، ثم قلب الكيك في طبق التقديم.

التزيين

• وضع الزبدة مع الجبنة الكريمية والفانيليا جيداً في وعاء كبير.
• خلط الخليط جيداً حتى يتجانس الخليط.
• إضافة السكر وخفقه جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً.
• تزيين الكيك في الكريمة، ثم تقديمها.

صوص الجبن

المقادير

• كوب من الحليب.
• أربعة ملاعق صغيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من جين شيدر المبشور.

طريقة التحضير

• خلط ربع كوب من الحليب مع الطحين في قدر على النار مع الاستمرار في الخفق بالخفاقة اليدوية حتى يذوب الطحين.
• تخفيف النار، ثم ترك الخليط لمدة دقيقتين، ثم رفعه عن النار.
• إضافة جبن شيدر المبشور، ثم تحريكها جيداً حتى تذوب.
• تقديم صوص الجبنة دافئة بجانب شيبس التورتيلا.

طريقة عمل صوص الجبنة السايحة

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• 50 غرام من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• 100 غرام من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تصبح سائلة.
• إضافة الدقيق مع الاستمرار في التحريك حتى تتداخل المكونات.
• إضافة الحليب وتحريكه جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة جبن الباميزان وتحريكها جيداً حتى تذوب.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب صلصة الجبن في طبق التقديم وتقديمها.

طريقة صوص الجبنة هارديز

المقادير

• نصف كوب من جبن شيدر المبشور.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
• تذويب الزبدة في قدر آخر على نار متوسطة.
• إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام كريمياً.
• إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيح كثيفاً.
• إضافة الجبن وتحريكه جيداً حتى يذوب، ثم تنكيهه بالملح والفلفل الأسود.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع الصلصة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل صوص الجبنة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• كوب ونصف من جبن شيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتحريكه جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الحليب وتحريكه جيداً حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفاً.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة جبن الشيدر وتحريكها جيداً حتى تذوب.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأحمر الحار.
• تقديم صوص الجبنة دافئاً.

طريقة عمل أرز أحمر بالكفتة وصوص الجبنة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• كوب من الحليب.
• كوبان من جبنة شيدر المبشورة.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعماً.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغييرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• نقع الأرز بالماء، ثم غسله بالماء وتصفيته جيداً، ثم تركه جانباً.
• وضع اللحم مع نصف كمية البصل في وعاء كبير، ثم إضافة نصف كمية البابريكا والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً حتى تتبيل اللحمة.
• تشكيل كرات ضغيرة من مزيج اللحم، ثم وضعها في صينية الفرن.
• تغطية صينية الفرن بورق فريل، ثم إدخالها للفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• إزالة الفريل عن الصينية، ثم إعادتها للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة بقية البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقة، ثم إضافة الصلصة وبقية البابريكا والفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً.
• إضافة الماء وتقليبه حتى تتجانس المكونات، ثم تركه حتى يغلي.
• إضافة الأرز وتقليبه جيداً لمدة 5 دقائق، ثم تغطية القدر وترك الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح بين 40 – 45 دقيقة، حتى ينضج.
• تخفيف حرارة الفرن لمدة 180 درجة مئوية.
• غلي الحليب في قدر على النار، ثم رفعه عن النار وإضافة جبن شيدر وتقليبها جيداً حتى تذوب.
• وضع الأرز والكفتة في صينية بايركس، ثم تقليبهم ببطءحتى يختلط المزيج.
• سكب صوص الجبنة فوق المزيج، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• تقديم الأرز الأحمر بالكفتة وصوص الجبنة ساخناً.