أفضل طريقة لعمل الأرز الأبيض

الأرز الأبيض

يعد الأرز الأبيض من أكثر الأصناف الغذائية شيوعًا، إذ يدخل في تحضير العديد من الوجبات الغذائية الرئيسية، أو يقدم لوحده كطبق رئيسي، ويتميز الأرز الأبيض باحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالمعمليات الحيوية والنشاطات اليومية، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طرق مختلفة لتحضير الأرز.

الأرز الأبيض المفلفل

المقادير

• كوب من أرز بسمتي.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يغسل الأرز بعد النقع، ويصفى جيدًا من الماء.
• يوضع كوبان من الماء في قدر عميق، ويضاف لهما الملح والزيت النباتي، ويوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي الماء.
• يضاف الأرز إلى الماء المغلي، ويترك حتى يغلي ويتشرب الماء، ثم تخفف النار تحت القدر، ويترك حتى تتفتح حبات الأرز وتنضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويزين حسب الرغبة، ويقدم ساخنًا.

الأرز الأبيض مع الزبدة

المقادير

• كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والملح والزبدة في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على نار متوسط، ويترك القدر حتى يغلي الماء.
• يضاف الأرز إلى الماء المغلي، وتقلب المكونات معًا.
• يغطى القدر، وتخفف النار، ويترك الأرز ليطهو لمدة ثلث ساعة تقريبًا مع مراعاة تجنب رفع الغطاء.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويقدم مع الأطباق الرئيسية.

الأرز بالشعيرية

المقادير

• كوبان ونصف من أرز بسمتي.
• ربع كوب من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• زيت وماء مغلي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على النار ليسخن الزيت، ثم تضاف الشعيرية وتقلب بالزيت حتى تتحمص.
• يضاف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر، وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
• يضاف الماء المغلي والملح إلى القدر، مع مراعاة أن يغطي الماء الأرز بمقدار 2.5 سم تقريبًا.
• يترك الأرز ليطهو على نار عالية حتى يجف الماء، ثم تخفف النار ويترك الأرز لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويقدم.

الأرز بالبصل والثوم

المقادير

• كوبان كبيران من الأرز ذو الحبة المتوسطة.
• بصلة صغيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملح الطعام حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يبشر البصل والثوم في طبق عميق.
• ينقع الأرز في الماء لمدة عشر دقائق ثم يغسل ويصفى جيدًا.
• يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وبضاف له البصل والثوم، وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا، ثم يضاف الأرز، وتقلب المكونات معًا مرةً أخرى.
• تضاف رشة الملح ومكعب مرق الدجاج إلى مزيج الأرز.
• تضاف كمية من الماء إلى الأرز بحيث يعلو الماء سطح الأرز بمقدار رأس الأصبع.
• يترك القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم تخفف النار ويغطى القدر بإحكام، ويترك على النار لمدة عشرإلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويقدم.

أرز بسمتي

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• بصلة الحجم ومقطعة لجوانح رقيقة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• جزرة كبيرة ومقطعة لعيدان رفيعة.
• ربع كوب من الزبيب.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم ينقع في الماء لمدة ربع ساعة.
• ينقع الزعفران في ماء الورد.
• يوضع السمن في قدر متوسط الحجم، ويوضع القدر على النار حتى يسخن السمن.
• تضاف القرفة والكمون إلى السمن الساخن وتقلب المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية لعدة ثوانٍ حتى تفوح رائحة البهارات.
• يضاف البصل إلى مزيج البهارات، وتقلب المكونات معًا حتى يذبل البصل قليلًا.
• يضاف السكر إلى القدر، وتقلب المكونات معًا حتى يتحول لون السكر إلى اللون الذهبي الفاتح والكراميل.
• يضاف الزبيب إلى القدر، ويقلب حتى تتفتح حباته.
• يضاف الجزر إلى القدر، ويقلب مع المكونات السابقة حتى يذبل قليلًا.
• يصفى الأرز من ماء النقع، ويضاف إلى المكونات السابقة في القدر.
• يضاف الملح إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا بهدوء.
• يضاف الماء إلى القدر، وتقلب المكونات بهدوء.
• يترك القدر على نار قوية حتى يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظم الماء.
• يضاف عصير الليمون مزيج الزعفران إلى الأرز من دون تقليب، ثم تخفف النار ويغطى القدر، ويترك الأرز لينضج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويقدم.

الأرز بالخلطة واللحم المفروم

المقادير

• كوبان من الأرز المصري المنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• حبتان بندورة كبيرتان مقشرتان ومفرومتان.
• ملعقة صغيرة من الملح والبهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ثلاثة أكواب من الماء.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع البصل والزيت في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على النار، وتقلب المكونات معًا حتى يذبل البصل، ثم يضاف الثوم.
• يضاف اللحم المفروم إلى القدر، وتقلب المكونات معًا حتى يصبح لون اللحم بنيًا.
• تضاف البندورة والملح والبهارات والقرفة وجوزة الطيب إلى القدر، وتقلب المكونات معًا حتى ينضج اللحم.
• يصفى الأرز المنقوع، ويضاف إلى القدر ويضاف له الماء، ويترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم تخفف النار، ويترك الأرز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويزين وجهه باللوز والصنوبر، ويقدم بجانب سلطة الخيار باللبن.

الأرز المدخن للمشاوي

المقادير

• كوبان من أرز بسمتى المنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع حبات من الهيل.
• عود صغير من القرفة.
• ملعقتان من الماء.
• رشة من الزعفران المنقوع بالماء.
• رشة من ملون الطعام الطبيعي.
• ورقتان من الغار.
• كوبان وربع من الماء لطهو الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والملح والزيت والهيل والقرفة في قدر عميق، ويوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي الماء.
• يضاف الأرز إلى الماء المغلي، ويترك حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفف النار، ويترك الأرز لينضج على نار هادئة.
• يضاف الزعفران المنقوع بالماء على وجه الأرز، وتضاف رشة ملون الطعام، ويقلب الأرز بالشوكة، ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• تجمر الفحمة، ويوضع القصدير في فنجان، ويوضع الزيت فيها، ثم يوضع الفنجان في قلب الأرز، وتوضع الجمرة في الفنجان ويغلق القدر حتى يأخذ الأرز نكهة التجمير.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويقدن مع المشاوي وصوص المشاوي.