طريقة عمل طبقات البسكويت

البسكويت

تحتوى قطعة البسكويت التي تتكون من الحبوب الغذائية كالشعير والذرة والشوكولاتة على نسبةٍ لا بأس بها من السعرات الحرارية التي تصل إلى واحد وخمسين سعرةً فى كل قطعة، والسكر الذي تحتويه قطعة البسكويت يمنع الإحساس بوجود سكر الدم، كما أن الألياف فى البسكويت تساعد في إعادة تبطين الأمعاء، والبروتينات الموجودة فيه تقوي العضلات، وبالرغم كل هذا وحسب دراسات نشرت، فإن البسكويت يبقى الأفضل للصحة لاحتوائه على كميةٍ كبيرةٍ من البيتا غلوكان المفيد لمناعة الجسم، والذي يتحكم بمستوى كوليسترول الدم، وينشط الجهاز المناعي أثناء المرض.

طريقة عمل طبقات البسكويت

المقادير

• نصف كيلو من البسكويت.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من القشطة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• 100غرام من الزبدة.
• قالب شوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع كمية الحليب في وعاءٍ، وتضاف القشطة وتخلط جيدًا.
• يضاف الكاكاو والسكر، ويخلط جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا، ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدًا.
• يجهز قالبٌ مستطيلٌ، وبغلف بورقة قصديرٍأو كيسٍ بلاستيكيٍ، وتوضع طبقةٌ من صوص الشوكولاتة ثم طبقةٌ من البسكويت وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
• يدخل القالب إلى الفريزر، ويترك لعدة ساعاتٍ تقريبًا حتى يتماسك.
• يذوب لوح الشوكولاتة، ويجهز، ثم يخرج القالب ويغطى بالشوكولاتة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل بسكويت النجوم

المقادير

العجينة

• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• صفار بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب مربى أي نوع للحشو.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة.
• ينخل الطحين على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
• توضع الزبدة والسكر الناعم في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة، إلى أن يصبح الخليط هشًا وكريمي القوام.
• يضاف صفار البيض والفانيليا، ويشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يختفي البيض.
• يضاف خليط الطحين، والملح والهيل، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتجمع المواد وتتكون عجينةٌ لينةٌ وناعمةٌ.
• تشكل العجينة على شكل قرصٍ، وتغلف بقطعةٍ من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو طوال الليل.
• تحضر قطعتان من ورق الزبدة، ونشابة، وقطاعات بسكويت على شكل نجمةٍ، أو أي شكل، وقطاعة بسكويتٍ على شكل دائرة.
• توضع نصف كمية العجينة على قطعةٍ من ورق الزبدة، وتوضع القطعة الثانية فوق العجينة وباستعمال النشابة تمد العجينة حتى تصبح بسماكة أربعة ملم تقريبًا.
• تقطع العجينة باستعمال القطاعة المستديرة إلى عددٍ زوجيٍ من الدوائر، وتجمع بقية العجينة وتشكل على شكل قرصٍ صغيرٍ، ولا تعجن العجينة، فقط تجمع وتترك لترتاح قليلًا قبل إعادة تشكليها.
• تقطع نجمة في وسط الدائرة، باستعمال القطاعة الصغيرة التي على شكل نجمة.
• توضع قطع العجينة في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل قطعةٍ والأخرى.
• توضع الصواني في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون قاع قطع البسكويت ذهبيًا فاتحًا.
• يخرج البسكويت من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا قبل التشكيل.
• يوزع المربى باستعمال سكينٍ معدنيةٍ عريضةٍ على القطع المستديرة من البسكويت.
• توضع قطعة البسكويت المزخرفة على شكل النجمة على القطعة المستديرة ويضغط عليها بخفةٍ حتى تلتصق.
• يقدم البسكويت كما هو أو ينثر القليل من السكر البودرة للتزيين.

طريقة عمل بسكويت الشوفان دايت دون بيض

المقادير

• كوبٌ كبيرٌ من طحين القمح الكامل.
• كوب كبيرمن الشوفان.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع الشوفان في الخلاط الكهربائي، ويشغل لمدة خمس ثوانٍ إلى أن يتحول لفتاتٍ.
• تمزج جميع المكونات الجافة مع الشوفان
• تضاف الزبدة وتقلب جيداً.
• يضاف الحليبحتى تتكون عجينةٌ.
• يترك العجين يرتاح لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
• يرش القليل من الطحين على سطح العمل، وترق العجينة بالرول بسماكة ثلاثة ملم، مع العلم أن العجينة ليست سهلة للعمل قوامها قاسٍ.
• تقطع العجينة إلى دوائر بقطر سبعة إلى ثمانية سم وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية في صينيةٍ تحتوي على ورق الزبدة.
• تخبز لمدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون البني تماماً.
• تترك لتبرد وتصبح جاهزةً للتقديم، ويمكن الاحتفاظ بها في وعاءٍ محكم لمدة تصل أربعة أيام.

طريقة عمل البسكويت بالليمون

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• بيضة .
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
• كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من خميرة الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175 مئوية، وتخلط ملعقتا عصير الليمون مع الحليب وتترك تبرد لمدة خمس دقائق.
• تخفق في إناءٍ كبيرٍ الزبدة مع ثلث كوب من السكر حتى يذوب ويصبح خفيفًا ورغويًا.
• تخفق البيضة، وتحرك في مزيج الحليب والليمون.
• يخلط الطحين ومسحوق الخميرة والصودا، إلى أن يصبح القوام كريميًا.
• يوضع ملء الملعقة من المزيج في صينية البسكويت.
• تخبز لمدة ثماني إلى عشر دقائق، حتى تصبح أطرافها مائلةً للسمرة.
• يترك البسكويت يبرد في الصينية لمدة خمس دقائق قبل أن ينقل إلى الرف السلكي حتى يبرد تمامًا.
• تحرك بقية عصير الليمون مع السكر وتفرش على البسكويت البارد لتغطيه الطبقة الملساء.

طريقة عمل بسكويت التمر

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

الحشوة

• 300 غرام من معجون التمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم .

طريقة التحضير

• يخلط كلاً من الطحين، والباكينج باودر، والحليب السائل، وزيت الذرة، والسكر البودرة، واليانسون معاً، وتعجن جيدًا، ثم تغطى العجينة وتترك جانباً حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• تفرد العجينة وترق حتى تصبح بسماكةٍ رقيقةٍ، ثم تقطع على شكل دوائر صغيرةً باستخدام كوبٍ دائريٍ.
• يمزج معجون التمر مع الزبدة جيداً، ومن ثم تشكل كراتٌ صغيرةٌ من المعجون بعدد القطع الدائرية من العجين.
• تحشى كل قطعةٍ دائريةٍ من البسكويت بكرةٍ من التمر، وتغلق جيداً، ويرش السطح ببذور السمسم.
• ترص جميع قطع بسكويت التمر المحشوة في صينيةٍ معدنيةٍ بعد دهنها بالزيت وترش بالطحين.
• يخفق البيض والفانيلا معاً، ويدهن وجه البسكويت فيه باستخدام الفرشاة.
• يخبز البسكويت في فرنٍ محمى مسبقا إلى درجة حرارة 175 مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج قطع البسكويت ويصبح لونها ذهبياً.
• تترك قطع بسكويت التمر حتى تبرد تماماً وتتماسك، قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت البطاطا الحلوة

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب إلا ربع من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتبطن الصينية بورق الزبدة.
• تخلط البطاطا مع الحليب، في وعاءٍ كبيرٍ، وتهرس جيداً.
• يخلط الدقيق والسكر والملح والباكينج باودرفي وعاءٍ آخر، ثم تضاف إليهم الزبدة ويخلط مرةً أخرى، لحين الحصول على خليطٍ رملي القوام.
• تضاف البطاطا إلى خليط الطحين، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يفرد العجين بالنشابة،على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ويقطع بالقطاعة أو بكوبٍ حتى يكون بمقاسٍ واحدٍ.
• يرص بسكويت البطاطا في الصينية، ويدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة، حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
• يخرج البسكويت من الفرن، ويترك حتى يبرد، قبل التقديم.