طريقة عمل كنافة عثمانلية

‘);
}

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق” الطحين”.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة أو القشدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

للكنافة:

• نصف كيلو من عجينة “شعر” الكنافة.
• نصف كوب من الزيت النباتي” زيت عباد الشمس أو زيت الذرة”.
• نصف كيلو من السمنة النباتيّة أو الحيوانيّة.

طريقة التحضير:

الكريمة:

• اخلطي كلّاً من الحليب والدقيق والسكر والنشا في وعاء التسخين، واستمرّي في التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.
• أضيفي القشدة إلى المكوّنات السابقة في الوعاء، ثم قلّبيها جيّداً إلى أن تتداخل وتتجانس معاً، ثم ارفعي الوعاء عن النار، واتركيه إلى أن يبرد تماماً.

الكنافة:

• قسّمي كميّة الكنافة إلى جزأين في صينيّتَين منفصلتَين بالحجم نفسه، ثم اضغطي عليها بثقل حتى تصبح مستوية.
• سخّني كميّة الزيت والسمنة على النار، ثم اسكبيها على إحدى الصواني، ثم أدخليها إلى الفرن الحراري المسخّن سابقاً على درجة حرارة تقارب 180-200ف.
• أخرجي صينيّة الكنافة المحمّرة من الفرن، ثمّ صفّيها تماماً من السمن والزيت الزائد، ثم صبّيها فوق الصينيّة الأخرى، وحمّريها جيداً.
• صفّي الصينية الثانية من الزيت والسمنة، ثم ضعيها في طبق واسع للتقديم، واسكبي فوقها الشربات”القطر”الساخن.
• وزّعي كميّة الكريمة الباردة فوق النصف الأول من الكنافة، وافرديها جيداً بالملعقة على كافة المناطق بالتساوي.
• ضعي الجزء الثاني من الكنافة فوق الكريمة واضغطيه جيّداً عليها.
• زيّني الكنافة بالقليل من الكريمة والمكسّرات، كالفستق الحلبي، أو بإضافة حبّات من الفريز أو الكرز، ثمّ ضعيها في الثلاجة لتُقدّميها باردة.
• ملاحظة: يمكنك أن تعملي الكنافة العثمانيّة بالطريقة السابقة نفسها، وتحضريها في قوالب صغيرة لتُقدّميها للضيوف، ويمكنك الاحتفاظ بهذه الكنافة مقرمشة لأيام في الثلاجة، وباستطاعتك تسخينها في الميكروييف جيداً قبل تقديمها.