طريقة عمل كنافة نابلسية

‘);
}

القطر:

• ثلاث كؤوس من السكر.
• كأسان ماء.
• ملعقة عصير ليمون طبيعيّ.

الوجه والزينة:

• كأس فستق حلبي مجروش ناعم.

طريقة التحضير

• وقومي بتقطيع الجبنة العكاوي على شكل مكعّبات أو شرائح صغيرة الحجم، ثمّ ضعيها بالماء حتى تتخلّص من الملوحة بشكل كامل، وتحتاج لمدّة يوم كاما تقريباً، ثمّ قومي بوضعها في المصفاة للتخلّص من الماء تماماً.
• أحضري صينيّة ذات ارتفاع مناسب، ثمّ قومي بوضع نصف كمية السمنة في وعاء لكي تذوب بدرجة حرارة المطبخ، أو الاستعانة بحمام ماء ساخن، ولكن ملاحظة لا يجب رأن تكون السمنة ساخنة عند الاستعمال، أمّا القسم الأخر من السمنة وهو بدرجة حرارة عادية ضعيه في الصينيّة المجهزة لتحضير الكنافة، ثمّ ضعي عليه الملوّن الخاص بالكنافة، ثمّ حرّكيه بعد ذلك حتى يصبح اللون متجانس، ثمّ قومي بتوزيع السمنة على كامل الصينية.
• أحضري القسم الآخر من السمنة الذائبة وضعيه على الكنافة بعد فرطها في وعاء آخر، وقومي بالتحريك بأطراف الأصابع حتى تتشرب السمنة بشكل جيد.
• ضعي الكنافة في الصينيّة فوق السمنة مع الانتباه أن يختلط اللون بالكنافة، ثمّ قومي بتوزيعها على كامل الصينيّة، بعد ذلك رصّيها باليد حتى تصبح ملساء.
• أضيفي المستكة للجبنة وحركيها باليد، وسوف تلاحظين أنّها أصبحت متفتّتة ضعيها فوق الكنافة وأعيدي رصّها قليلاً.
• ضعي صينية الكنافة على الغاز وعلى لهب عالي أو يمكن استخدام الفرن بشرط الانتباه لها كثيراً من الاحتراق، وقومي بتدوير الصينية بشكل مستمر حتى تنضج وتلاحظين أنّ الجبنة تذوب وأن الكنافة وصلت لدرجة النضج، ويمكن فحصها بواسطة اللمس بوضع الأصبع على طرف الصينية ولمسها، وإذا لاحظت جفاف وقرمشة الكنافة هذا دليل عاى نضجها، وفي جميع الأحوال لا تحتاج لأكثر من عشر دقائق للنضج.
• أخرجيها من الفرن، أو أبعديها عن الغاز، وقومي بقلبها في طبق التقديم واغمريها بالقطر المتوسّط الكثافة والبارد، وزينيها بالفستق الحلبيّ المجروش، وتُقدّم الكنافة ساخنة فور الانتهاء من تحضيرها للحصول على الطعم والمذاق المثاليّ والرائع.