21
كيش البروكلي والدجاج
كيش البروكلي والدجاج هو طبق يأتي من المطبخ الفرنسي وهو عبارة عن عجينة تارت بحشوة من الخضار والدجاج والجبن مع صوص كريمي لذيذ وشكل شهي لا يقاوم .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق
المقادير
- لتحضير التارت:
- 1 ¾ كوب طحين
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- 125 غ زبدة
- 1 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- لتحضير الحشوة:
- ½ كيلو بروكلي
- 1 حبة بصل مفروم ناعم
- زيت زيتون
- برش جبنة
- ½ كيلو صدور دجاج
- لتحضير الصوص:
- 4 حبات بيض
- 1 ¼ كوب كريمة طبخ
- رشة ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- رشة أوريغانو
طريقة التحضير
- ننخل الطحين في وعاء ونضيف السكر والملح ونحرك ثم نضيف الزبدة الباردة ونعجن المكونات .
- نضيف البيض والحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ثم نلفها بالنايلون ونضعها في البراد نصف ساعة .
- نغلي ماء ونضع فيه قطع البروكلي ونسلقها لحوالي خمس دقائق ثم نصفيها .
- نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبياً .
- نسلق صدور الدجاج ونصفيها ونقطعها مكعبات ونضعها في وعاء ونضيف البصل وبرش الجبنة والبروكلي ونحرك .
- ندهن صينية التارت ونرشها بالطحين ونضع ورق زبدة عليها ثم نمد العجينة بحيث تغطي القالب من الأسفل والأطراف .
- نثقب العجينة بالشوكة ونضع فوقها ورق زبدة وثقل كي لا تنتفخ أثناء الخَبْز فنضعها في الفرن على حرارة 180 لحوالي 8-10 دقائق ثم نزيل الثقل وورق الزبدة ونتركها بالفرن لخمس دقائق .
- نضع البيض في وعاء ونخفقه ثم نضيف الكريمة والفلفل الأسود والأوريغانو ونحرك .
- نضع الحشوة فوق التارت ثم نصب الصوص ونضع القالب بالفرن على حرارة 180 لحوالي 35-40 دقيقة .
- بعد أن يبرد قليلاً ننقله إلى طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .
Source: Tareekaa.com